肖容雍 李铭

摘 要：飞机因其安全性和便捷性，一直都是出行交通工具的首选之一。人们在选择航空公司时考虑的不仅是机型、价格的差异，能够提供更合口味的美食也逐渐成为重要的考虑因素之一。随着国内外、主支线航空市场的逐步开放，国内新的航空企业及国外低成本航空公司的不断进入挤占了部分航空市场份额，加之高铁的快速发展的影响，使得中国航空市场竞争愈加白热化。依附航空公司的飞机餐市场同样面临着如何提高竞争力问题。提供个性化服务，快速转型以在竞争中求得生存和发展，真正地把飞机餐建设成为游客更加满意的服务，也是提升大型航空公司服务水平的重要举措。通过以国内某大型航空公司的飞机餐为研究的突破点，运用问卷调查、实地调研和搜集分析资料，得出经济舱飞机餐的供给、需求情况，并据此为优化国内某大型航空公司服务提供了针对性的建议。

关键词：航空公司;经济舱;飞机餐满意度

中图分类号：V37      文献标志码：A      文章编号：1673-291X（2021）02-0144-03

一、目标描述

国内某大型航空公司一直注重旅客的满意度，尤其在飞机餐中下了大工夫。2003年该公司在某机场与国外知名“天厨”集团成立了一个中外合资的航空食品公司，以科学的管理和国际标准作为航空食品的开发与改革的依据。该航空食品采用国际先进的管理和服务理念，定期针对航线和季节变化，结合地方特色以及高端旅客需求进行选餐和改餐。……