文·聂斌（广东省第二中医院主任中医师、教授、医学博士、针灸推拿学硕士导师）

秋冬季节，很多老年人容易被便秘困扰，这与干燥的气候有关。除了大便干结以外，还可能有排便慢或者排便周期比平时长，甚至多天不排便等症状。为此，给大家介绍几种润肠通便的食谱。

沙参玉竹老鸭汤

食材北沙参60克、玉竹50克、芡实20克、生姜2片、老鸭子1只（约800克）。

烹调方法将北沙参、玉竹、芡实、生姜洗净，老鸭子杀后去毛及内脏，切成小块。再将全部用料放入砂锅内，加适量清水，武火煮沸后，转文火煲2小时，调味即可。分数次饮汤，吃鸭肉。

功效有滋阴、润肺、清补的功效，适用于干咳痰少、劳热消渴、肠燥便秘等症。

猪血菠菜汤

食材猪血250克、菠菜500克。

烹调方法将猪血放锅中，加适量水，用小火煮熟后捞起，切成片、块或条块，再放回锅内后，再加入菠菜煮汤，煮熟后可加油、盐调味食用。每日或隔日食用一次，可作点心或佐餐食用。

功效有润肠、通便、补血的功效，适用于大便燥结、习惯性便秘、痔疮、失血、贫血、肠燥便秘等症。

泰山白菜豆腐

食材泰山豆腐150克、泰山白菜500克，葱、姜、盐、味精、奶汤、鸡油、熟猪油适量。

烹调方法将泰山白菜心撕成30厘米长的劈柴块，洗净，沥干水分，然后用开水焯一下，放入盘内待用。把豆腐用刀切成长3厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片块，放在同一盘内。炒锅内放入熟猪油，中火烧至五成热时，加入葱末、姜末炸出香味，再放入奶汤、盐、白菜、豆腐，烧沸后撇去浮沫，加入味精，淋鸡油出锅即成。……