高 祎

王超

近百年来，世界食品工业界不断探索着食品加工从传统“热加工”向“冷加工”的变革与创新。非热超高压技术就是其中的佼佼者。1946年相关研究获得诺贝尔物理学奖，并于1991年研制出第一个超高压食品，在日本率先实现了产业化。

我国在20世纪90年代才开始相关研究，在国家的大力推动下，已在食品非热加工技术方面取得了长足的进步。这一技术进步的背后离不开一代代相关科研人员长期艰苦卓绝的努力攻关，王超便是他们中的一员。做“最有营养”的研究，将自主研发的非加热高科技食品带进千家万户惠及普通百姓，便是让她感到“最幸福的事情”。

坚守本心 循心而动

人的选择往往会受特定环境的影响，但无论是怎样的境遇、做怎样的选择，都应当坚守本心，循心而动。

早在高中时期，生物化学这门课便引起了王超的兴趣，她尤其偏爱学习物质代谢与合成反应方面的知识。一番了解之后，她感到食物中的营养物质在人体内的消化吸收过程其实与我们的社会生活有着紧密的联系。“这样的求知过程很接地气，很有意思。”她说。高中毕业后，王超有志于把自己对生物化学的兴趣延续下去，于是大学时期顺应内心的探索欲，报考了生物科学与工程专业。大学4年的时光，夯实专业基础知识的同时，王超对食品生物研究萌生了强烈的好奇心，而研究生阶段的学习让她进一步认识到食品与生物之间的紧密联系，恰逢当时媒体频频爆出与食品安全相关的负面新闻，在感到触目惊心的同时，王超更加坚定了自己的科研初衷：“把关注点放在加强食品的营养及品质的提高上，为保障大家的食品安全和健康做一些力所能及的事情。……