文淅菊，沈承菁，孔圆圆，陈锦涛，宋梦婷，赵惠茹

(西安医学院 药学院，陕西 西安 710021)

多糖(Polysaccharides，PS)是由多于10个的单糖经苷键连接而形成的聚合物，也被称为多聚糖，是一类具有较高营养价值的天然生物大分子，具有众多生物学活性且极具潜在应用价值。大量研究已初步证实了植物多糖的抗免疫调节、抗肿瘤、抗氧化、降血脂血糖等药理活性[1-5]。结构复杂且种类多样的多糖，往往与脂质和蛋白质相结合，形成复合物，这给提取和分析带来很多困难，而提取分离和纯化等技术对其后续的深入研究又至关重要，作者对近年来植物多糖的提取分离方法、脱色脱蛋白的纯化工艺、常见的药理活性及其未来的深度开发等方面的研究与应用进展作了简要综述，旨在为该领域的生产和科研工作者对植物多糖的深入研究提供理论参考。

1 植物多糖的提取

随着人们对多糖研究的日益深入，其活性研究成为了热点。多糖的提取是后续研究其活性的基础。目前，酶解法[6]、酸提法[7]、水提法[7]、碱提法[7-8]、微波提取法[9]、超声波提取法[10-11]、超临界流体萃取法[12]是较常见的提取方法。酶解法环保高效、条件温和，但需注意酶活性的问题；酸碱法存在特殊性，需精确控制pH值以免破坏多糖结构；水提法简单费时且提取率低；相较水提法，微波超声法提取率高且时间短，但成本高；超临界流体萃取法具有高效、低温不易破坏多糖结构且无污染等优点,但设备造价高。目前多种方法联用已成为一种趋势，如微波超声联合提取法[13]，基于超声提取法，既提高了提取率，又缩短了时间。……