近日，北京2022年冬奥会运动员菜单正式发布：北京烤鸭、葱爆羊肉、三鲜水饺、宫保鸡丁、四喜丸子、西湖牛肉羹，还有萨拉米披萨、扒牛里脊、蔬菜炒乌冬面、冬阴功汤……678道来自世界各地的特色菜品“拼盘”而成“舌尖上的冬奥”，让广大网友“看饿了”“馋哭了”。

冬奥菜单可不只是美味，科学含量更是十足。

为什么是678道菜？

“我们这次的678道菜，是在北京冬奥组委、冬奥村餐饮服务商和营养师的指导下制定完成的，并经国际奥委会审核同意。按照国际奥委会惯例，只要是单独摆出来的就算一道餐食。”北京冬奥村（冬残奥村）场馆运行团队餐饮副主任纪晔介绍，不同的调料、水果、饮料都会单独算作一道，目的是让运动员有多种选择。

比赛期间，冬奥村餐厅将设置世界展台、亚洲展台、中餐展台、清真餐台、面包和甜品台、鲜果台等12种餐台，每天约200道菜品供应，并以8天为一个周期进行轮换。“冬奥会期间恰逢传统春节，餐厅也会提供北京烤鸭、饺子等独具中国和北京风味的美食，希望外国运动员能在一起过个中国年。”纪晔说。

运动员菜单有何讲究？

好吃，并不是冬奥餐饮的唯一标准。冬奥食谱既要符合各国运动员的饮食口味、宗教习惯等，更要满足运动员对热量、营养方面的需求，因此与老百姓的日常菜单有所区别。

比如，有的比赛项目运动员在赛前需要食用大量高蛋白食品;比赛期间需要补充碳水化合物;比赛结束后喜欢吃一些高脂肪、高热量的食物。因此，冬奥食谱在营养成分的要求上比日常摄取的量要更多。