◎文/韩莹

俗话说：舒服不如倒着，好吃不过饺子。在上世纪的五六十年代，除了过大年和家里来贵客，寻常人家很少包饺子。所以我的记忆当中最好吃的就是奶奶包的三鲜馅饺子。

那时候鲜鱼行里的活对虾是论对卖的。两只三四寸长的对虾摆在荷叶上被奶奶用手掌托回家，挑虾线、剥虾壳、剁虾肉，再与早已备好的猪肉馅、韭菜末、煎好的鸡蛋碎拌匀。拌饺馅时，奶奶还真有些独门绝技。饺馅中除了拌合豆油、香油、花椒水之外，还会倒入几勺腐乳汤。黄黄的炒鸡蛋，嫩绿的韭菜末，油汪汪的虾肉猪肉馅，再撒上鲜红的腐乳汤，不要说饺馅散发出的鲜香味儿，就是馅盆里的五颜六色已经勾起我的馋虫了。

奶奶的一双手太能干了，和面、揉面、揪剂、擀皮、捏饺子，一应事情都不用他人沾边帮忙。一个小时不到，一盖帘又一盖帘的饺子已排好了队。煮饺子时，第一锅下的是捏细碎花边的饺子，这是给爷爷吃的。第二锅下荷叶花边的饺子是给我们几个孙男孙女吃的。最后一锅煮的是挤饺子，那是最后一个上桌的奶奶自己吃的。我知道第一锅饺子是最好吃的真正的三鲜馅儿。第二锅饺子也好吃，只是虾肉很少。最后一锅嘛，因为奶奶加了太多的大白菜，几乎成了只借点三鲜味的素馅饺子。

过大年时，当老师的二叔二婶从外地回来了，大年夜全家包猪肉酸菜馅饺子吃。奶奶又故伎重演，包了肉含量递减的各类饺子。二叔二婶很快就发现了这个秘密。……