张丽娜，易 军，本间香贵，高继平，张文忠

（1.沈阳农业大学 水稻研究所，沈阳110161；2.日本仙台东北大学农业科学研究生院，仙台981-8555；3.四川省农业科学院植物保护研究所，成都610023）

稻米是我国人民的主食，在口粮安全中占有重要地位，关系着人们的生活质量和健康水平。在解决数量安全之后，人们开始关注稻米品质，由吃饱向吃好转变。因此，适应国家供给侧结构性改革要求，在确保综合产能的基础上，通过品种改良、优化种植结构和布局，大力发展优质水稻，提高稻米品质和效益，已经成为各水稻主产区近年的工作重点[1-2]。

辽宁省地处高纬度冷凉地区，水稻成熟过程中昼夜温差较大，灌浆速度较快，病虫害较轻，有利于水稻优质、高产、稳产目标的实现[3]。辽宁盘锦大米、营口大米、桓仁大米等都是具有区域特色的品牌农产品，其不同的品质和口味广受人们喜爱。稻米品质是品种遗传特性、生长环境条件、栽培技术以及加工和储藏条件等综合作用的结果[4-6]，其中较为重要的指标包括外观品质中的垩白粒率和垩白度，理化品质中的直链淀粉含量和胶稠度，食味品质中的食味值等[7-9]。不同品种稻米品质不同，同一品种在不同地区、不同环境条件下生产，稻米品质也不相同，进一步表明了稻米品质形成的综合性、复杂性[10-12]。因此，本试验以辽宁省不同稻作区主栽水稻品种的当季稻谷为试验材料，研究辽宁省不同稻作区稻米品质特点，旨在了解辽宁省水稻品质区域特性与分布规律，为促进辽宁省调整水稻种植结构、优化品种布局、针对不同稻区品质特性进行调控提供有益参考。……