张 岩，吴 丹，徐海洋，徐淋香,3**

(1.江苏海洋大学，江苏连云港 222005；2.江苏省海洋生物资源与环境重点实验室，江苏连云港 222005；3.江苏省海洋生物产业技术协同创新中心，江苏连云港 222005)

0 引言

右旋糖酐酶是一类特异性水解右旋糖酐中α-1,6糖苷键的葡聚糖酶，在医药及食品领域应用广泛[1,2]。在医药领域，利用右旋糖酐酶制备低分子量的右旋糖酐可用于治疗脑梗死、改善病患机体的凝血性能，也可作为代血浆或光学相干断层扫描的造影剂[3-5]；右旋糖酐酶还可以水解牙菌斑生物膜中的右旋糖酐，破坏生物膜的网状结构，让细菌无法黏附，从而防治龋齿[6]。在食品领域，利用右旋糖酐酶可以清除制糖过程中所产生的高分子量右旋糖酐，防止机器堵塞并提高得糖率和生产效率[7,8]；也可利用右旋糖酐酶制备低聚异麦芽糖，并作为益生元添加到食品中。

目前已报道产右旋糖酐酶的菌株大多是真菌，虽然酶活较高，但其发酵周期长，作用条件偏酸性，且部分真菌发酵液中含有抗生素或有毒代谢产物，使得该类酶很难应用于口腔护理类产品中。得益于海洋的特殊环境，海洋来源的右旋糖酐酶通常具有生产周期短、最适反应温度低、在中性或偏碱性条件下有很好的活性、无有毒次级代谢产物等特点，因而这类酶在口腔护理方面的研究价值较高[9-11]。

目前有关提升右旋糖酐酶产酶能力的报道已有很多，例如朱慧霞等[12]利用正交试验法将绳状青霉菌产的右旋糖酐酶的酶活力提高约4.4倍；……