本刊编辑部

“天下难事，必作于易；天下大事，必作于细。”面对施教对象的特殊性，幼儿园工作必事无巨细。精细化管理是对幼儿园发展目标分解、细化并落实的过程，能够使管理责任具体化、明确化，使传统管理转变为科学系统管理，加快高质量精品幼儿园的塑造。

精细化管理理念渗透于幼儿园各项工作，关键在于实施过程中尊重需求者的个性与所需，看见并支持他们的专业发展。基于此，山东省青岛市李沧区永安路幼儿园尝试从新教师专业发展、保育工作、幼儿膳食工作等方面，实施精细化管理，不断反思改进，让改变看得见，促进了幼儿园高质量发展。

幼儿园的膳食管理是幼儿园后勤管理中的一项重要工作，其处处体现着对精细管理的要求。我园一直以精致管理的理念来指导幼儿园膳食工作，并积极制定科学合理的幼儿食谱—《四季食谱》，以精细化的管理方式来使幼儿食谱落实得更加具体、更加细致。《四季食谱》分别以四个季节为主线，选择当季时令的瓜果蔬菜粮食等作为幼儿膳食的主要原材料，更细分出了四季主食、四季菜类、四季粥和汤类等多种菜品的不同制作方法。

◎食材选择顺应季节变化与地域特色，体现选材的科学合理

一年四季，不同的季节盛产不同的瓜果蔬菜，每个地方也都有独具地域特色的食材。以幼儿常居地的主要食材为选择来源，应该是幼儿园制定食谱应遵循的基本原则。这能充分体现出食谱制定的科学合理性，更能体现出“一方水土，养一方人”的特色。……