王九龙，廖圣良，张 桧，饶小平，陈尚钘，王宗德

（1.江西农业大学·林学院，国家林业草原木本香料（华东）工程技术研究中心，江西 南昌 330045；2.江西省林业科技推广和宣传教育中心，江西 南昌 330038；3华侨大学·化工学院，福建 厦门 361021）

柠檬腈是一种与柠檬醛香气接近的新型香料品种，具有新鲜类柠檬样香气。与柠檬醛相比，其香味更持久，性能更稳定，可作为柠檬醛的替代物[1]。此外，柠檬腈在加香产品形成新香型的过程中起着重要作用，添加柠檬腈的加香产品具有一种天然的韵味，香味更具自然感。因此，柠檬腈受到调香界的广泛欢迎。柠檬腈在许多行业中具有广泛的应用，例如：在日化行业，经常用于肥皂、洗涤剂以及化妆品类香精的加香中[2-4]。此外，柠檬腈在食品、农药、医药等领域也具有广阔的应用前景。

柠檬腈广泛存在与许多天然植物当中，但是市场中尚无天然提取的柠檬腈销售。目前，柠檬腈主要是通过人工合成制备[3]。近年来，关于柠檬腈的特性及其制备一直广受关注并获得了较大的研究进展，但尚无相关综述文章对其进行总结分析。为了更好地了解柠檬腈，本文综述了近年来柠檬腈的研究进展，对柠檬腈的性质、天然来源、制备方法、应用和未来发展趋势等进行了总结分析，旨在为柠檬腈的综合开发利用提供理论参考。

1 柠檬腈的简介

柠檬腈是由香叶腈和橙花腈组成的混合物，其分子式为C10H15N,化学名为3,7-二甲基-2,6-辛二烯腈[4]。其结构式见图1。

图1 柠檬腈……