张妮

从事粮食问题研究30多年的中国农业大学粮食与食物安全研究中心主任、北京大学中国战略研究中心执行主任王宏广教授对记者表示，在世界粮食供应链出现断裂、中美关系复杂多变的背景下，中国现阶段的粮食安全某种程度上主要是大豆安全。而大豆安全的背后又反映出中国粮食隐形自给率仅70%等深层次问题。

隐性自给率70%

王宏广在其最近出版的《中国粮食安全》一书中称，自2012年以来中国大豆进口依存度一直保持在80%以上高位。“大豆加工后的豆油和豆粕，已经成为近年来中国食用植物油和畜禽饲料的重要组成部分。”王宏广解释称，“实际上，大豆卡脖子问题和芯片卡脖子问题一样重要，而且直接关系到百姓的日常生活和健康”。

据王宏广介绍，我国大豆亩产量通常只有300公斤，玉米为700—800公斤。如将种大豆的土地改种玉米，一亩会多产500公斤粮食。因此，多年前，我国将大部分种大豆的土地改种玉米。

目前，我国口粮的自给率约98%。但王宏广认为，这个数据并不能全面准确地反映中国的粮食安全问题，甚至在一定程度上掩盖了粮食安全面临的深层次矛盾，因为在人均收入进入中高收入阶段后，直接吃口粮的比重在减少，而间接消费的粮食如饲料粮，则大幅度增长。“粮食安全和口粮安全是两个概念，粮食包括口粮和饲料粮。口粮是人可以直接吃的小麦、大米等主食，而大豆等饲料粮是衡量食肉量的重要因素”。王宏广举例称，吃一斤牛肉相当于吃掉近8斤饲料粮，吃一斤猪肉等于吃掉4斤饲料粮，在中国人吃饱问题解决后，粮食安全问题已转化为饲料粮安全问题及肉类产量与价格问题。……