随着经济的快速发展，人们的生活水平也得到了提升，然而，近年却发生了不少关于食品安全的事故，食品安全关系到民生，保证食品安全才能使民心稳定，食品安全方面的问题也成为人们广泛关注的问题。食品安全检测工作是保证食品安全、防范食品安全风险的重要手段，抽样工作是这一环节的基础，笔者在本文中结合自己的食品安全抽样工作经验，对抽样工作中会面临的一些风险进行分析与梳理，并提出了防范风险发生的对策，希望能够不断提高我国食品安全抽样工作的质量。

引言

我国食品监管部门与机构对国内生产、流通中的食品质量进行监管使用最主要的方式就是进行食品抽样检验，做好检验工作的前提是先进行抽样，抽样工作的科学合理与否直接决定了样品检验及核查处置的效率。抽样工作具有一定的特殊性，工作实践中会面临各种情况的发生，还会面临一些工作风险，例如抽样规范的风险、人身安全的风险以及廉政风险，如何防范这些风险是抽样工作人员需要不断探索与总结的，合理的风险防范措施能够使食品抽样工作的风险降到最低。

食品抽样监督的意义

人类的生活与工作都离不开饮食，因此，保证食品安全的工作重要且艰巨。食品的种类繁多、花样丰富，国家食品监管部门需要投入大量的人力物力来进行食品安全检测工作，此外，政府也制定了配套的法律条文及政策来对食品的安全问题加强了监管，2019年国家食品安全监督部门颁布了新的食品安全监督抽检实施细则，对旧的实施细则进行了更新，并在该次会议上对关于食品安全抽检所涉及的流程、方法及政府的配合方式做了详细的发言。……