“上医治未病”是黄帝内经中的一个重要养生言论，认为未病先治或者既病防变是医术的最高境界。中医治疗的最高理念之一就是预防、治疗、康复一体化的流程，是用道地药材配伍食材做成药膳，从而兼具营养食疗的功能。

安全有效的道地药材和配伍食材，能够制作成适合不同人群的药膳，在营养和滋补方面有非常良好的功效，也有较好的发展前景，是安全有效的利益链，迎合了防治未病的需求。

道地药材用于药膳的几个概念

治未病。圣人“不治已病治未病，不治已乱治未乱”，这是中医治病学说的理论之一，也是现代医学所遵循的预防保健、临床治疗的前因。未病是预防和用药膳调理身体的一些亚健康状态，是中医理论和西医理论相结合的基础理论之一，膳食营养学的烹饪原理由此而来。

药膳食疗。药膳所指的药一般指的是中药，根据我国卫生部在2002年所制定的《药食两用法规性文件》列出可用于食品的中药药膳，讲究药食同源，按照中医系列理论汲取膳食营养学的烹饪“营养”，从而达到治病先防病的良好功效。

道地药材。我国人工驯化种植栽培的中药材有200多个品种，中国地域辽阔，自然条件优越，各地均有道地品种。所谓一方水土养一方药，道地药材指的是在某一区域内适合该品种的药用植物条件，其中包含生态因子、土壤因子、气候因子、生物因子、地形因子等。

药材种植与GAP规范。中药材GPG品种的界定、产地环境、药材栽培及管理规范、中药材采收和加工规范、中药材质量标准规范、中药材产量品质和生产潜力等等的要求，结合这些要求，将会使得药材的种植和一系列深加工均符合国际标准，从而能夠保证药材的品质，保证药膳的品质。……