全 新， 郭志民， 王少明， 李海涛， 高朝霞， 王跃辉， 陈景震

(1.沅陵县林业局， 湖南 沅陵 419600； 2.国有洛宁县吕村林场， 河南 洛宁 471700； 3.桃江县桃花江国有林场，湖南 桃江 413400； 4.湖南省林业科学院省部共建木本油料资源利用国家重点实验室, 湖南 长沙 410004)

核桃JuglansregiaL.属胡桃科Juglandaceae胡桃属Juglans多年生落叶乔木，又称胡桃、羌桃。原产于东亚、欧洲东南部及北美地区，是世界著名的干果油料树种[1]，具有重要的经济价值，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。核桃在我国分布广泛，栽培历史悠久，在四川、新疆、云南等 20 多个省区均有分布和栽培[2]。作为世界四大干果之一，核桃果实因其含有丰富的脂肪酸、蛋白质、微量元素等人体所需的各种营养元素，有健脑益智、护肝、降糖、降血脂、抗氧化和预防心血管疾病等作用而被广泛关注和研究[3-5]。

植物中的脂肪酸含量尤其是不饱和脂肪酸的含量，已成为衡量其果实品质的重要指标[6]。龚榜初等[7]测定了不同种源山桐子果实的脂肪酸组分，并分析了其变异情况。何国庆等[8]研究了山核桃果实成熟过程中矿质元素及脂肪酸组分变化，并探讨了各组分间的相关性。杨颖等[9]测定了不同产区高州油茶果实出仁率、含油率以及脂肪酸组分和含量，为高州油茶良种选育和栽培利用提供了依据。核桃中86%的脂肪酸是不饱和脂肪酸，食用核桃果实可直接补充人体所需的脂肪酸，可促进人体生理机能的代谢[10]。作者通过对不同品种核桃果实表型性状和含油率及其脂肪酸组分进行测定，并对几个指标之间的相关性进行分析，可为核桃的种质资源收集、品质改良提供参考。……