李百军 王乐乐

没有体验过饥饿的年轻人，只能从道德评判的角度来定义节约与浪费的社会价值。但是，他们的父辈，却对饥饿有着完全不同的理解与体验。

20世纪六七十年代的中国农村，因为自然灾害等客观原因带来的粮食短缺，让一代人，对粮食充满了尊重。而今天的我们，则能够从一个时代的记忆中，找到新时代的中国，弘扬节约精神、杜绝粮食浪费的理由。

今天的都市，进入粮食过剩的时代，粗粮、野菜，已经成为钟情养生的人们之心头所好。但是，如果你到农村，让老人以此为主食，他们一定是拒绝的。理由简单而直接：在缺少米面的日子里，他们曾经吃过太多这一类“缺少营养”的粮食。

那时的中国农民，常年吃粗粮煎饼、地瓜面窝头和咸菜。白面馒头，是奢侈的存在。每家每户的屋檐下，都有几个硕大的陶缸，那是腌制咸菜用的。每年秋天收获的萝卜、黄瓜扭、芥菜疙瘩等，用盐腌制起来。在漫长冬天里，这是一家人必备的菜肴。那时候，没人在意里面产生的亚硝酸盐是不是致癌物，因为，那不是生活的可选项，而是必选项。

红薯，在相当长的时间里，是作为主食存在的。它产量大、极富饱腹感，而且还可以磨碎成面，做成窝头。削成片晾干，更便于保存。甚至连红薯秧，在粮食特别稀缺的日子里，都会从做饭的柴火，变成桌上食品。

至于春天地里的野菜，树上的榆钱、槐花，在那吃厌了红薯的日子里是最好的调剂。连粮食生产都难以保障的日子里，是没有多余的耕地拿出来种植蔬菜的，所以农家人很少炒菜吃。……