冯 豹

（阿拉尔市西北兴业投资发展（集团）有限公司，新疆阿拉尔 843300）

γ-聚谷氨酸（γ-PGA），是一种具有水溶性、生物相容性、可生物降解、可食用的对人体和环境无毒的高分子聚合物。聚谷氨酸从发现至今仅有几十年，针对聚谷氨酸的研究仍处于实验室阶段，主要包括对其性质的研究、产生菌的改良和基因研究、发酵过程研究、提取纯化过程研究以及衍生物的生产和性质的研究[1-4]。γ-PGA可增加农作物对营养的吸收，节肥增效，增产提质。目前，聚谷氨酸还没有被应用到新疆维吾尔自治区红枣生产中。本试验以灰枣、骏枣、金昌3个品种的红枣为供试材料，分别施用γ-聚谷氨酸肥和普通氮磷钾肥，测定红枣中果糖、蔗糖、还原糖、脯氨酸、总酸度、Ca、Mg含量的变化，分析对比施用γ-聚谷氨酸肥和普通氮磷钾肥对红枣品质的影响，以此为红枣施肥及复合肥的使用奠定理论基础。

1 材料与方法

1.1 试材与取样 样品采自新疆维吾尔自治区阿拉尔市国家农业科技园区核心区（苗木中心）红枣种质资源圃，共采集3个红枣品种，包括灰枣、骏枣、金昌，分别来自施用γ-聚谷氨酸肥和普通氮磷钾肥的枣园。阿拉尔市地处天山南麓，塔克拉玛干大沙漠北缘，阿克苏河与和田河、叶尔羌河三河交汇之处的塔里木河上游。这里水土资源充沛，光照时间长，气候宜人，年均气温10.7℃，≥10℃积温4 113℃，无霜期220 d，年日照时间约2 900 h，4-10月日平均日照时间9.5 h。这里光照充足、昼夜温差大，所产瓜果含糖量高。以红枣为例，含糖量达到34%。

1.2 试验方法 果糖、还原糖含量测定参照《植物生理学实验技术》[5]，有机酸、蔗糖含量的测定参照《植物生理学实验指导》[6]中的方法。……