朱桂萍

（桂林旅游学院，广西 桂林 541006）

饭店业是我国最早向外资开放的行业之一。随着高星级饭店的迅速扩张和经济型酒店的快速发展，饭店管理人才短缺。我国酒店管理专业本科教育应运而生，2020年阳光高考网上数据显示，2020年开设本科酒店管理专业的高校有235所，开设专科酒店管理专业的高校有749所。《中国酒店人力资源调查报告（2017）》数据显示，46.6%的酒店认为酒店管理专业毕业生没有表现出明显的专业优势，甚至有14.6%的酒店认为没有表现出专业优势，这一定程度上反映出我国高校人才培养目标、质量与行业实际需求有较大脱节。[1]

瑞士的酒店管理教育已有百年历史，是世界酒店管理教育及行业的中心。瑞士洛桑酒店管理学院成立于1893年，是Q’S排名世界第一的酒店管理学院。[2]桂林旅游学院酒店管理专业设立于1998年，2018和2019年《金平果中国大学及学科专业评价报告》中显示，其酒店管理专业在全国大学该专业连续两年排名第一，在我国地方性公立院校应用型酒店管理专业中具有一定的代表性。①https：／www.aass.com.hk／countries-comparison／通过对比瑞士洛桑酒店管理学院与桂林旅游学院酒店管理专业教育，探究中瑞酒店管理专业教育发展过程中的异同，对于我国本科酒店管理专业建设具有较大的借鉴意义。

一、瑞士酒店管理专业教育发展及特点

1.协会管理与商业化运营。瑞士洛桑酒店管理学院作为一所私立高等教育酒店管理学院，隶属于EHL集团，瑞士联邦政府与沃州政府不仅派代表参加学院董事会，而且每年都会给予学院以适当的经费补贴。……