宋也好，李文娟，尹术华，李 露，吴文英，姚于飞

(1.江西中医药大学附属医院，江西 南昌 330006；2.南昌大学食品科学与技术国家重点实验室，江西 南昌 330047)

鱼腥草(HouttuyniacordataThunb)又名蕺菜、折耳根，臭猪菜等，为三白草科植物蕺菜的干燥地上部分，最早记载于《名医别录》，是我国传统美食，也是国家卫生部认证的“药食两用”的品种之一[1]。鱼腥草具有广泛的生物活性，而多糖为其发挥重要生物活性的成分之一。近年来，随着对鱼腥草相关研究的不断深入，国内外研究者们发现鱼腥草多糖(Houttuyniacordatapolysaccharide，HCP)具有抗氧化、抗病毒、抗肿瘤、抗过敏、消炎抑菌及免疫调节等[2-5]生物活性功能。

HCP的理化性质是研究其活性功能的物质基础。2011年Tian等采[6]用高效液相色谱技术分析发现HCP由8种单糖组成，且半乳糖和半乳糖醛酸为其主要成分。2013年Cheng B等[7]采用DEAE Sepharose CL-6B和Sephacryl S-400 HR柱分离出分子量为60 kDa且单糖组成只有半乳糖醛酸的纯多糖HCP-2，并确定其是半乳糖醛酸残基构成的果胶类多糖。2018年Kun等[8]从鱼腥草中得到相对分子量为21.7 kDa的水溶性果胶多糖HCA4S1，其单糖组成为半乳糖、鼠李糖、阿拉伯糖和半乳糖醛酸。2019年Cheng D等[9]从鱼腥草水提物中纯化出分子量为43 kDa果胶类酸性多糖，其主要单糖也是半乳糖醛酸和半乳糖，且单糖种类与Tian等的研究结果相同。综上所述，不同分析方法得到的HCP的单糖组成、分子量及理化性质不尽相同，亟需应用先进的实验手段去验证并继续研究HCP的基础理化特性和活性功能。

因此，本实验采用水提醇沉法、Sevag除蛋白技术从鱼腥草中获得……