随着经济社会的快速发展，广大消费者对肉食品的质量安全越来越关注，各级人民政府对肉食品的安全越来越重视，消费者观念已从吃得饱向吃得好、吃的健康转变、对肉食品的安全的期望值越来越高。近年来，国家相继出台了相关的法律法规，修订了《生猪屠宰管理条例》，出台了《食品安全法》等，各级地方人民政府也制定了符合当地的相关的《细则》和《办法》，有效的推动了畜禽屠宰企业正常运行。兴安盟动物疫病预防控制中心按照有关法律法规，在畜禽屠宰技术中心工作职责范围之内积极开展畜禽屠宰企业肉品品质检疫检验人员的考核、培训、发证及年审工作，为确保上市肉品的质量安全做出了贡献。

1 畜禽屠宰企业肉品品质检疫检验人员的考核

1.1 根据国家《生猪屠宰管理条例》的有关规定，对畜禽屠宰技术和肉品品质检疫检验人员实行持证上岗制度，凡在定点屠宰场（厂）内从事屠宰技术和肉品检验人员，必须具有中等以上专业或同等学力水平，并经过培训、考核合格。

1.2 畜禽屠宰企业具备相应的兽医实验室，并有长期聘用的肉品品质检验资格人员。经屠宰企业负责人推荐，填写《畜禽屠宰企业肉品品质检疫检验人员申报表》，向辖区动物疫病预防控制中心申报。

1.3 辖区动物疫病控制中心派出专家组实地考核和调研，经审核合格的签署意见、加盖公章，附本人身份证复印件、学历证明复印件，一并上报兴安盟动物疫病预防控制中心审核。……