吴 玥，寇智瑞，陈新平，张育文，张 伟

1. 西南大学 资源环境学院，重庆 400715：2. 西南大学 农业科学研究院，重庆 400715

辣椒(CapsicumfrutescentL.)属茄科辣椒属作物，目前在我国广泛种植，其栽培面积已达1 000万hm2以上，仅次于白菜[1]．研究发现，辣椒果实的维生素C质量分数居蔬菜之首[2-4]，同时富含丰富的矿质营养元素如钙、镁、铁、锌等[5]．维生素C和矿质元素是人体正常生命活动所必需的营养物质．其中维生素C作为一种抗氧化剂，可以有效地维持人体血浆维生素C质量分数，并降低心血管疾病和癌症的患病率[6-8]：另外，适量摄入矿物质也可预防多种疾病的发生[9]．由于人类自身缺乏合成维生素C及矿物质的能力[10]，因此，提高辣椒等果实中的维生素C及矿质元素质量分数对补充人体营养具有重要意义．

氮是作物生长发育所必需的大量元素之一，与作物产量和品质形成密不可分[11-12]．但在蔬菜生产中，氮肥的不合理施用现象十分严重[13]，对蔬菜品质造成潜在威胁．苏苑君等[14]的研究发现，低氮条件下生菜对钾、钙、镁的吸收增加，而高氮供应促进了生菜对氮、磷的吸收．汤丽玲等[15]发现适量施用氮肥能提高蔬菜的维生素C质量分数，但过量施用通常会降低维生素C质量分数．已有的研究表明，高等植物体内主要存在3条维生素C合成途径，即L-半乳糖途径、肌醇途径和糖醛酸途径[16-17]，其中L-半乳糖内酯脱氢酶(GaI LDH)是维生素C生物合成的关键酶，主要通过催化L-半乳糖-1，4-内酯形成维生素C[18-19]．因此，探究辣椒体内GaI LDH活性与维生素C积……