整理、图｜豆子

可以说，素食者自古以来就不乏其人，而在21世纪的今天，素食文化在全球范围依然是一股不小的流行浪潮。每年的11月25日是“国际素食日”，也可以说是一个文明、慈爱的日子。素食者希望通过食素的方式来摒弃宰杀，并唤起越来越多的人对生命的珍爱和同情，同时也借此呼吁人们用少吃肉的方式拯救地球。

对于素食者来说，食素是一种非常自然的生活方式。其实，中国人有食素的传统，很多老年人还会保留初一、十五吃斋的习惯。笔者也有一些亲戚、朋友或因为健康的原因，或因为信仰的原因而吃全素。到底食素有什么好处，为什么会有越来越多的人开始食素？

素食是遏止全球气候变暖最有效的方法

据研究数据显示：过去40年里，北极夏季海冰面积减少了近一半，只剩下约350万平方公里。研究北极气象的学者珍妮弗预测，2040年前的某个夏天，北冰洋上的冰层可能完全消失。一旦南北极的冰层融化，海洋将变暖，大量有毒气体将会从海洋中释放出来。研究结果令人担心，目前全球暖化的状况会随时引发历史上曾发生过的“物种大灭绝”。科学家以“即将爆炸的定时炸弹”来形容现实的危急情况。

那么，问题来了，素食跟全球气候变暖有什么关系？联合国跨政府气候变迁小组主席帕卓里博士说：“不吃肉、骑单车、节俭购物，你就能帮助遏止全球暖化。”因为肉是碳排放量高度密集的食品，畜牧业所排放的温室气体超过全球所有的车、船、飞机与火车的总排放量。……