胡子

一

今年春天，我在网上开了一个小店，卖一些熏腊鱼、腊肉之类的湖南特产。同学赛帮忙找到一个做霉豆腐的师傅，在流沙河，与他联系后，我决定去他那儿看他如何打豆腐。

从县城去流沙河路程较远，师傅听我说担心晚上没车回城，说：“不会让你住旅社，也不会让你吃快餐，你不介意就住我家。”听起来是很好相处的人，有着那种朴素的热情。于是我把相机放进书包就出门了。

气温几乎在一夜之间下降了20℃，刚下楼就感受到寒风削面，幸好我穿的是最厚的一件外套，拉上拉链，戴好帽子，将寒风挡在身外。

二

在流沙河下车，按师傅发的定位走了一段路，看见蓝色铁皮上贴着的红色招牌，正准备走过去，一个高大的男人出现在眼前，正是我要找的曾师傅。

曾师傅一边儿带我上楼，一边儿问我在县城哪里做事，他说他原先也在县城做事，后来开挖掘机出事，弄伤一只手，在外面很难找到事做，就回来打豆腐了。他推开一扇门，他老婆正在一张桌子前坐着，往瓶子里装霉豆腐，桌子上有大小两种塑料瓶子，另外还有种更大的玻璃罐，说是供给饭店的。

屋里另一头的架子上摆着才放上去的豆腐，一小块儿一小块儿，整齐地排在纱布上。发好霉的豆腐只剩一点儿了，是为了等我过来拍照特意留的。仔细看，豆腐上长出丝绒一样的白毛，现在的气温，一般六七天就可以发好霉。发好霉的胚子放进盆中，加盐、辣椒粉，拌匀装瓶，最后在盖盖子前，统一淋一次邵阳白曲和麻油，再放一两个星期就可以吃了。……