书 名：食品专业英语

作 者：陈忠军 著

ISBN：978-7-5038-8555-6

出 版 社：中国林业出版社

出版时间：2016-06-01

定 价：¥36.00

在当前经济一体化进程中，世界各国之间的经济和贸易往来日益密切。我国作为最大的粮食生产国和出口国之一，在食品加工行业中发挥了越来越重要的作用，食品行业已成为我国经济增长的重要支撑力量，具体表现为我国食品出口贸易额不断增多、国际间食品工业技术与合作交流日益频繁等。在此形势下，英语作为国际间通用的语种，在食品行业国际贸易中的角色更加凸显，食品行业迫切需要具备专业的英语理论知识、精通食品行业基本业务并熟练掌握一定交流技巧的复合型人才。基于此，系统研究商务英语在食品出口贸易中的应用具有重要的现实意义。由陈忠军编著、中国林业出版社出版的《食品专业英语》一书，具体论述了学生学习的专业词汇分析、英文课文翻译、阅读链接及难句分析等内容，可作为食品工程专业、食品质量与安全专业的本科生和研究生的专业英语教材，同时也可作为相关科研人员、食品行业从业人员的参考用书。

《食品专业英语》全书共包括六章：第一章主要介绍食品科技论文的结构、特点及翻译、写作等具体方法；第二章的主题是食品化学与食品营养；第三章具体介绍食品微生物及发酵食品；第四章主要对食品中常用的添加剂和食品酶制剂进行介绍；第五章具体对食品的加工过程进行阐述；第六章主要介绍食品的质量与安全。除了正文内容，该书还包含了英文文章和相关的阅读材料，并针对每篇英文文章和阅读材料提供了相应的英文注释。总之，该书取材范围广、讲解详实、内容全面，实用性强，值得相关人员深入研究。

食品行业是一个具有综合性质的行业体系，其主要的生产流程具体涉及食品生产、食品加工、食品发酵、食品安全存放和食品质量检测等内容。由于我国食品经营范围较广，因此，与食品相关的专业英语词汇、句子、文章及翻译技巧也多种多样，这对食品行业工作人员和相关专业的学生提出了较高要求。食品进出口贸易人员需具备较为深厚的专业英语理论知识及较强的英语阅读能力、翻译技巧和写作技能。该书在本课题关于“商务英语在食品贸易中的应用”中呈现出以下基本特点：

一是该书词汇量丰富、分类清晰，有助于读者全面了解商务英语在食品贸易中的重要作用。随着科学技术和现代产业的一体化建设，我国的食品行业也获得了较快发展，而食品领域涉及的食品生产、经营、销售等都需要应用英语。作为国际性的通用语言，英语在食品对外贸易中发挥着重要的桥梁和纽带作用，可为贸易双方的平等交流和长期合作奠定基础。在食品对外贸易的过程中，交际双方需注重积累词汇量，及时扩充与时俱进的新词汇，以此促进国内外优良食品在世界范围内的传播，并拓展我国食品的进出口贸易总额。

二是该书编著科学、注释详细，有利于促进我国商品贸易经济的发展。在食品进出口贸易往来中，高水平、专业性较强的翻译人员具有提升企业外在形象、促进食品产品销量增长、为企业带来经济效益、树立食品品牌形象及促进企业发展等作用。该书主要覆盖了食品行业商务贸易活动所需要的英语知识，增设了对外贸易英语口语交流和阅读材料，并附有相关食品专业英语的句式范例和课后练习习题，有利于相关人员加强对所学知识点的巩固，提升食品行业工作人员的专业英语能力。

三是该书考虑全面、逻辑安排科学合理，有利于保障食品商品贸易的顺利进行。英语语言是食品出口贸易中文字阅读的重要工具，为获取食品企业的相关贸易信息，工作人员必须对相关资料进行阅读和筛选，这是保障企业作出正确决策并顺利完成商品交易的前提，英语在其中的作用至关重要，具有较高英语水平的人员能够及时捕捉到国际贸易的最新资讯，为企业及时应对国际食品行业的变幻作出正确引导；在食品贸易谈判中，谈判人员将英语语言运用其中，有利于加速双方贸易的洽谈与合作，增强谈判的深度和广度，从而实现企业的合作双赢和优势互补。

食品专业是一门具有综合性质的专业学科体系，主要囊括食品加工、食品营养、食品化学及食品质量安全等诸多内容。因此，食品专业词汇不仅包含了基础英语词汇，同时也涉及生物学、化学等相关专业性词汇，这在一定程度上增加了食品专业学生的学习难度和教师的教学难度。同时，食品专业英语对学生基础公共英语的要求也较高，需要该专业学生在掌握基础公共英语的基础上具备较强的阅读、翻译及写作能力。《食品专业英语》一书在深刻分析了我国食品行业贸易现状的基础上对有关食品的科技词汇进行了全面总结和解释，整本书的知识结构完整、内容系统、专业性较强、编撰科学、词语搭配合理，能够为英语食品研究学者提供相应借鉴，同时也对促进我国食品贸易的发展、引导食品企业走向国际化具有重要的指导作用。总而言之，食品贸易相关工作人员应当加强对英语语言的了解和学习，从而为我国食品行业的发展创造更高的经济价值。