书 名：食品专业英语

作 者：吴澎，王超，朱法荣 著

ISBN：978-7-03-039527-6

出 版 社：科学出版社有限责任公司

出版时间：2014-02-01

价 格：¥29.00

营养与食品卫生学专业的发展有利于预防医学的发展和创新，因此，优化营养与食品卫生学专业英语教学实践，对于培养学生的综合能力以及在未来的专业知识应用能力和科研实力具有重要意义。由科学出版社有限责任公司出版的《食品专业英语》，从营养与健康、食品化学、食品技术、食品安全管理与食品专业科技论文写作等角度对食品专业英语予以深入介绍，并针对受众主体是学生这一特性，《食品专业英语》以独具特色的记忆窍门教学生学习专业词汇分析；课文还配以翻译，阅读链接、难句分析，并穿插作业、阅读文选等。总体而言，有利于营养与食品卫生学专业的学生学习英语相关的知识内容，改进专业学生的学习方法和激发学生学习英语的兴趣，为开展营养与食品卫生学专业英语教学创新提供了理论依据。

医学对于国家的稳定和发展具有不可忽视的重要作用，在国际上同样正在快速发展。国家和区域间的交流和合作需要更多具有综合素质的专业人才承担载体，为此，在我国高校对营养与食品卫生专业学生的教育中更加注重专业英语的教授，使得该专业的学生具备阅读专业英文文献的能力，从而获得更加全面的学术前沿信息，提高自身的专业素养和专业知识储备。笔者在通读《食品专业英语》一书的基础上，结合当下营养与食品卫生学专业学生英语学习的实际情况，认为当下我国的营养与食品卫生学专业的学生在学习英语及教师的英语教学活动的过程中，主要存在的问题是当前的多所高校的教学方法比较单一，一般以阅读和翻译专业英文文章为主，教师在课堂上引用的案例较少且陈旧，与时代现状脱节，讲课枯燥，难以激发学生在课堂上的学习兴趣，授课内容流于表面，深度较浅，并且简单地延伸了通常大学英语的内容，不具备足够的专业适用性和针对性。为此，笔者认为要真正切实有效地优化改善营养与食品卫生学专业的英语教学实践，应当从结合专业的特性和英语教学的特点，从教学内容、教学方法等方面进行思考、探索和实践，采取有效措施完善营养与食品卫生学专业的英语教学。

从教学内容的角度出发，首先应当思考营养与卫生学专业英语的教学目的是什么？教师对该专业的学生进行英语教学应当以学生掌握一定的与营养与食品卫生学专业有关的专业词汇和专业会话等英语实际应用知识为主要教学目的，在明晰教学目的的基础上，严格认真、有针对性地选择适合营养与食品卫生学专业特性的学习教材，构建崭新的教学内容和课件，重新设计教学计划。营养与食品卫生学专业的学生学习英语的知识主要立足于学习教材，教材的质量直接影响授课质量和学生学习英语的学习效果。笔者认为，在教材选择方面，一是应当具有专业针对性，除了中西方的营养与食品卫生学教材之外，还应当根据我国当前预防医学的发展概况，选择具有前沿性、研究性质的教材，还可以采取如研究快报、英文文献和国内外相关的专业网站的核心期刊等作为教材之外的补充。例如《Food，Nutrition and Diet Therapy》《Essentials of Human Nutrition》等。营养与食品卫生学专业的英语教学不同于大学英语的常规教学，营养与食品卫生学专业的英语教学应当更加具有专业的针对性、英语实用性和先进性。因此，教师在进行教学活动时应当注重和强调专业英语词汇和会话的学习和掌握，例如，与营养素和相关疾病的专业名称、各类食品添加剂的名称以及食品安全卫生相关术语等。

当下营养与食品卫生学专业的英语教学实践与传统的大学英语教学相似，在课堂上，教师承担知识内容的主要输出角色，而学生则被动接受，灌输式的教学为学生带来的学习效果往往十分有限。计算机等信息技术的发展使得网络、多媒体等技术普遍应用到课堂活动中，但是如果教师不能够适当地改变教学思想，多媒体技术只是帮助教师简单地转换了由课本到白板的知识承载体。因此，仅仅依靠多媒体教学是不能够满足当下快速发展的教育体系的需要和学生对于更多知识掌握的需要。教师应当在教学中不断地与学生进行互动，提高学生在课堂上的活跃度，培养学生的创新思维和思考、解决问题的能力，最重要的是切实提高学生在营养与食品卫生学专业英语方面的应用能力。教师还可以在教授相关专业英语知识的同时，通过结合实际生活中出现的食品卫生相关的社会事件，提高讲课质量和学习效果。培养营养与食品卫生学专业学生的专业英语能力是未来该专业的学生在今后的深入学习或者工作中能够具备快速获取国外先进的相关专业知识和信息的能力的重要保证，因此专业英语应用能力的培养除了需要培养阅读能力之外，还应当重视专业英语的听、说能力的培养。

综上所述，在世界全球化和信息化快速发展的背景下，专业英语的教学对于营养与食品卫生学专业的学生而言其必要性不言而喻，为了使该专业学生的英语教学实践切实实现教学目的，应当从教学内容和教学方法等角度对该专业的英语教学进行改革，培养该专业学生对专业英语的应用能力、阅读能力、听说能力等，从而使得该专业的学生在本专业的学习过程中具备不一般的学习能力；与此同时，还能够促进本专业和预防医学的发展和创新，为时代发展培养高素质、学习能力强、国际化的营养与食品卫生学的专业人才。