近年来，我国不断加大了对食品安全的监管力度，然而食品安全的问题仍旧屡禁不止，这也在一定程度上反映了现阶段我国在食品安全监管上存在一些不足。食品安全监管涉及面十分广泛，再加上近年来食品安全事件频发且原因各种各样，凭借传统的监管模式必然难以收获理想的监管效果。随着近年来人工智能技术的不断发展，诸多人工智能技术得以在食品安全监管中得到应用，并收获了一定的应用效果。发展人工智能，借助先进的人工智能技术在食品安全监管中的应用，可促进实现食品安全监管，推动食品行业的可持续健康发展。由曾寅初、全世文编著，中国农业出版社出版的《我国食品安全监管机制与效率研究》（2015年01月）一书，作为国家自然科学基金委员会管理科学部应急管理项目的研究成果，从食品安全监管活动所涉及的监管者、被监管者和消费者三类主体出发，结合机制设计理论中的激励相容与信息效率两个准则，分析了我国生鲜农产品的食品安全源头控制机制；构建了我国食品安全监管者激励失灵的理论模型；总结了我国食品安全事件中的监管问题及其原因；探讨了我国地方政府食品安全监管体制机制的改革模式；研究了我国食品安全犯罪的惩处机制和我国食品安全监管的信息传递机制；并据此提出了改进和完善我国食品安全监管策略的政策建议。本次研究将基于对该书的评述，对人工智能技术在食品安全监管中的应用进行探索和研究。……