书 名：食品学科本科专业英语（第2版）

主 编：陈宗道，刘雄 著

ISBN：978-7-5655-1543-9

出 版 社：中国农业大学出版社

出版时间：2016-08-01

价 格：¥45.00

建构主义理论作为一项新型的学习理论，是基于行为主义、认知主义理论所发展形成的，其讲求紧紧围绕学生，强调“情景”“协作学习”对意义建构的作用。随着全球一体化发展的不断推进，我国在食品科学领域与其他国家和地区的交流合作变得越来越频繁，培养国际化的专业人才，俨然转变成在食品科学领域提升国际竞争力的一条重要途径。在此背景下，我国高校纷纷推出食品专业英语课程。食品专业英语作为我国高校食品专业培养方案中的专业必修课，主要目标在于培养学生对专业英文资料的读写、翻译等能力，提高学生获得国际最新的食品专业技术、行业实时发展动态的能力。然而由于受诸多因素影响，使得食品专业英语教学效果总是不尽人意。由陈宗道和刘雄编著、中国农业大学出版社的《食品学科本科专业英语》（2016年08月）一书，为读者全面阐释了食品科技论文的基本专业词汇和常见语法现象，希望通过大量的阅读和练习，提高学习者阅读和撰写食品科技论文的能力。本文将结合该书，对建构主义理论下的食品专业英语教学进行研究分析。

《食品学科本科专业英语》一书主要由15章组成，主要介绍了“Abstract”“Review”“Teaching Material”“Title，Abstract and Keywords of Article”“Introduction of Article”“Materials and Methods of Article”等内容。书中各章最后还设置有汉译英的作业，以及书的最后附录部分设置了作业的参考答案，供由学生参考借鉴，以此体现了本书的实用性。《食品学科本科专业英语》一书还表现出较强的系统性，包含了“食品科学与工程”“食品质量与安全”两个专业的主要内容，介绍了中英文互译中的常见问题；另外，范文的翻译较规范。通过对本书的学习，可有效地提高学生的食品专业英语能力。《食品学科本科专业英语》不仅可作为食品科学与工程专业、食品质量与安全专业、粮食工程专业、乳品工程专业、酿酒工程专业及葡萄与葡萄酒酿酒工程专业等的本科生及硕士生的参考教材，还可供食品企业、食品贸易从业人员学习使用。

《食品学科本科专业英语》一书提到，具备一定的食品专业英语读、说、听、写的能力，是对食品企业技术和安全管理工作者、食品科学研究工作者和食品类专业师生的一项基本要求。为开展好食品专业的英语教学工作，提高学生的食品专业英语读、说、听、写的能力，必须要清楚地认识到现阶段食品专业英语教学中还存在的种种问题：首先，教学内容系统性不足。现阶段一些高校食品专业英语所选用的教材，大多是从相关英文书籍中采集一些文章，并通过对这些内容的汇总编排成册，该部分教学内容表现出两方面的内容：一方面是因为只涉及阅读内容而没有设置相应的听、说内容，使得教学内容系统性、实践性不足，不利于培养学生对食品专业英语的综合应用能力；另一方面是因为教学内容较为陈旧，造成教学信息滞后、教学针对性不足，无法实时向学生介绍行业最新的研究动态及进展，同样不利于学生综合素质的培养。其次，教学方式方法单一。现阶段，食品专业英语教学仍主要推行单纯的翻译或者阅读与翻译相结合的教学方式，缺乏听、说训练，教学目标侧重于帮助学生丰富词汇量，提高学生对专业英文资料的阅读和理解能力，教学方式较为枯燥乏味，缺乏真实情境，使得学生对学习食品专业英语的兴趣大打折扣。

针对当前食品专业英语教学中存在的问题，以及基于建构主义理论，笔者认为在开展食品专业英语教学时应革新传统教学理念，积极挖掘并引导学生自主采集、利用各种信息资源，强化实践教学，以此不断提高食品专业英语教学的有效性。第一，革新传统教学理念。在食品专业英语教学中，教师应充分发挥学生是教学主体的作用，在讲授专业知识前，可先向学生介绍相关背景知识，并提出相应的问题，调动学生的学习积极性，为学生创造良好的平台进行自主思考探索、进行语言实践。与此同时，教师还可对学生的回答及学习表现做过程性评价，以此加强对学生的交流互动，发挥学生的主动性。第二，积极挖掘并引导学生自主采集和利用各种信息资源。建构主义理论提出，基于资源的学习即为引导学生借助各式各样资源开展自主学习、协作式探究。所以针对一些不易于理解掌握的专业知识，教师可引导学生借助图书馆、网络等各种资源，一方面为学生营造良好的学习环境，另一方面鼓励学生利用这些资源去采集、学习专业知识，以此在激发学生学习兴趣的同时，提高学生的自主学习能力。第三，强化实践教学。建构主义强调“情境”对意义建构的作用。因此，在食品专业英语教学过程中，教师应注重为学生创设有建构意义的情境，以此培养学生的联想思维，引导学生利用既有知识，对当前学习的知识进行同化、索引，进一步建立起新旧知识相互间的有效联系，加深学生对所学知识的理解掌握，培养学生自主解决问题的能力。