书 名：食品安全学概论

作 者：赵笑虹 编著

ISBN：978-7-5019-7152-7

出 版 社：中国轻工业出版社

出版时间：2018-02-01

价 格：¥20.00

随着我国科学实力的提升和社会的迅速发展，我国人民的生活水平在不断提高，对食品安全和质量也在不断提出新的、更高的要求。但是食品从原料生产、加工、储运、销售以及消费的整个过程都可能发生对食品安全不利的事情。在高校中，学校必须确保学生们的食品安全到位，而思政教育同样是高校教育中一直以来都十分热门的话题，如何融合高校食品安全和思政教育值得我们深入思考。由中国轻工业出版社出版的《食品安全学概论》一书概述了与食品安全相关的问题，分别从环境污染对食品安全性的影响、包装材料和容器的安全性、转基因食品的安全性、食品安全检测技术、食品掺伪的检验、危害分析与关键控制点体系、食品安全法规与标准等角度深入分析了影响食品安全的各项因素以及如何保障食品安全。《食品安全学概论》一书从理论出发，结合实践，能够有效地提高人们的食品安全意识，减少食源性疾病的社会危害，从而保障我国人民的身体健康。除此之外，《食品安全学概论》参阅了许多国内外食品安全知识，对高等院校的食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程、包装工程、生物技术、商品学、医学、营养学以及相关专业的广大师生提供了极具参考意义的知识内容，对于研究高校食品安全与思政教育的融合具有十分重要的理论指导意义。

面对高校中的食品安全问题，我们必须重视以及深入思考如何结合思政教育培养学生的食品安全意识。笔者在通读《食品安全学概论》一书的基础上，结合当前高校的食品安全现状以及思想政治教育的现实情况，认为目前高校食品安全还存在以下方面问题：第一，清洁力度弱。无论是学校食堂还是学校外的店铺、小摊都存在售卖隔夜食品的现象，在卫生清洁方面，使用过的餐具没有经过彻底的清洁，并且少数食物残渣或者清洁剂未冲洗干净而留下味道，除此之外，高校对食堂的消毒工作不够重视，对食品之间的存放没有进行合理的分类。第二，缺乏严格的监管。食品安全涉及多方面的内容，而高校领导应当加强对食品安全管理的重视程度，建立健全完善的食品安全监管制度，明确食品安全相关工作人员的岗位职责，尤其对于食品采购、食品储藏和后期垃圾处理需要加强监督和控制。第三，缺乏对食品安全问题的应急准备。就食品安全问题而言，我们可以采取有效的措施降低发生率，但无法完全避免此类事件的发生，但是当食品安全问题一旦发生，我们一定要做好应急措施。如果高校发生了食品安全问题，受害面积广泛，食品安全系统在问题出现之前起不到预警的作用，会对处理食品安全问题的效果产生不良影响。

《食品安全学概论》作为一本教材，在高校中的十分流行，反映了学校管理层、教师和学生对强化食品安全意识的一种期盼，而思政教育的作用同样是培养学生正确的价值观和意识，两者的融会贯通能够使学生更好地理解以及运用。因此，我们有必要探讨如何融合高校食品安全与思想政治教育。笔者结合《食品安全学概论》一书中的相关食品安全学的阐述以及高校中思想政治教育的特点，认为融合食品安全与思政教育可以从以下几个方面入手：第一，结合两者特点统筹规划。教育部门应当根据食品安全学和思政教育的特点，引导高校建立一套完整的课程体系，实现对食品安全的统筹管理，同时在思政教育中，以食品安全为主题创建实践模拟活动，使得学生在思政教育中能够从食品安全的角度深入了解职业道德和现代食品安全中应当注重的方面。第二，融合两者的教学内容。融合食品安全学内容和思政教育知识内容需要寻找两者之间的相同点，例如食品安全问题往往涉及道德问题，而道德问题又与思政教育内容紧密相关，因此以食品安全专业知识作为载体，能够有效地加强高校学生思政教育力度，实现食品安全教育的目标。除此之外将食品安全学的内容和思政教育内容相结合，一方面能够丰富思政教育的内容，另一方面有利于将食品安全相关知识更加广泛地普及到学生群体中。第三，加强建设学科教学内容。学科的教学内容应当与时俱进，食品安全和思政教育结合同样应当在科学合理的基础上不断地改进内容，使得该类学科内容的教学价值得到提升，既达到巩固思政教育育人的目的，同样也使得学科内容更加丰富有趣。例如目前我国贸易一直在面临挑战，尤其是在食品贸易中，常常受到国外发达国家的打击，其根本原因之一就是我国的食品安全问题。因此通过对时政的讲解，让学生充分了解我国食品安全问题的严重性以及加强爱国主义教育的重要性，使得学生能够认识到自身的责任，更加重视我国的食品安全问题。

综上所述，我国的食品安全问题涉及我国人民的人身健康安全，一直以来被我国国民高度重视，其问题的发生会产生十分严重的社会影响，因此相关部门必须采取有效的措施改善我国的食品安全问题。在高校中，食品安全问题同样影响深刻，《食品安全学概论》则是从理论角度出发深入讲解食品安全学，而高校的思政教育与食品安全教育有着相似的教育意义，将两者深入融合有利于促进两者的共同发展。