崔晓娜，郭礼强，彭晓蓓

1. 山东畜牧兽医职业学院（潍坊 261061）；2. 潍坊海关（潍坊 261041）

铅、砷、镉、汞、铜、铬、锡、镍、锌、锰[1]是自然界中主要的有害元素，可以借助水源和食物链被人体吸收，诱发多种癌症，有些还会传给下一代[2]。目前对有害元素的研究主要在土壤和农作物方面，关于调味料的报道较少。调味料一般在贫瘠的土地上种植，更容易遭到有害元素的污染。

干货类调味料有害元素检测方法主要有石墨炉原子吸收光谱法[3]、火焰原子吸收光谱法[4]、原子荧光光谱法[5-7]、电感耦合等离子体原子发射光谱法[8]和电感耦合等离子体质谱法[9-12]。石墨炉和火焰原子吸收光谱法通量低，精度和重现性较差；原子荧光光谱法对复杂基体的样品测定比较困难；原子发射光谱法检测时容易出现谱线重叠干扰、耐盐量差、痕量分析灵敏度不及电感耦合等离子体质谱法。根据GB 2762—2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》的限量要求，此次试验以多种有害元素为研究对象，结合微波预处理技术，采用电感耦合等离子体质谱（ICPMS）法建立了10种有害元素的定量检测方法，该方法具有较高的灵敏度和实用性，可为政府执法部门和食品生产加工企业提供必要的技术支持。

1 试验部分

1.1 仪器与试剂

电感耦合等离子体质谱仪（7900，美国安捷伦公司）；制水机（Milli-Q，德国密理博公司）；微波消解仪（WX-8000，上海屹峣公司）；高速组织捣碎机（DS-1，上海仪昕科学仪器公司）；电子天平（MLT，瑞士梅特勒公司）；研磨仪（德国莱驰公司）；移液器（1～5 mL，德国赫施曼公司）；……