徐永霞，赵洪雷，李学鹏，朱文慧，毕海燕，励建荣

渤海大学食品科学与工程学院，生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心（锦州 121013）

近年来，中国高等院校的工程教育蓬勃发展。研究表明，中国工程教育改革必须重视基于能力的教育和基于成果导向的教育（OBE）模式的探索。OBE模式代表国际工程教育领域的主流思想，也是工科专业教学改革的前沿方向，它是以学生为中心、以学生学习产出为导向，主张一切教学活动应围绕学生预期的学习成果来展开并进行持续改进[1-3]。课程体系是工程教育认证标准中一个重要的一级指标点，课程作为本科教育的核心环节，其质量的高低将直接影响本科人才培养质量。食品化学课程为专业核心必修课，是食品科学与工程专业课程体系中的核心课程之一，它在培养学生掌握食品化学的基本理论知识和综合实验技能等方面具有重要的作用[4-5]。如何依据课程支撑的毕业要求制定课程目标并实施，以及对课程目标达成度进行合理评价至关重要。因此，在中国工程教育认证快速发展的背景下，秉承OBE成果导向、以学生为中心和持续改进的理念，针对食品化学课程，结合工程教育认证标准，探索基于OBE工程教育理念的课程目标达成度评价方法，对学生的工程实践能力、综合能力和创新能力的培养具有重要作用，可为提升高校食品专业人才培养质量及提高专业竞争力奠定重要基础。……