袁伟玲，陈磊夫，刘志雄，吴金平，袁尚勇

（1.湖北省农业科学院经济作物研究所，湖北 武汉 430064；2.武汉中农南方科技 有限公司，湖北 武汉 430000；3.湖北省蔬菜办公室，湖北 武汉 445000）

钙是人体中含量最多的无机元素之一，参与血液的凝固，维持细胞膜的完整性和通透性。对人体的生长发育和新陈代谢有举足轻重的作用。据统计，我国城乡人均每日钙摄入量仅为中国营养学会推荐膳食供给量的50%左右［1-2］。缺钙容易发生佝偻病、骨折、骨质疏松，引起动脉硬化、高血压、结石、老年痴呆等病症［3-6］。在蔬菜生长期间，通过叶面喷施外源钙提高蔬菜富集钙含量，对于提高蔬菜的商品价值和增强人们的体质具有重要的 意义。

钙对蔬菜产量和品质的影响在番茄、大白菜、莴苣等主要蔬菜作物上均有报道［7-12］。番茄不同时期喷施不同浓度CaCl2能较好地防治番茄脐 腐病，提高番茄的硬度，增加Vc含量7.4%～ 23.9%，增加还原糖含量达0.96 g/100 g［13］。喷施以Ca（NO3）2能够使大白菜增产10.5%，降低硝酸盐含量15.1%，增加Vc含量23.8%［7］。莴苣生长期喷施50、100、200 mg/L CaCl2，莴苣钙含量分别增加1.56%、1.86%、1.79%。增施钙肥显著提高莴笋产量，降低硝酸盐含量，增加Vc、可溶性糖和氨基酸含量［8］。

不同时期喷施不同浓度含量的外源钙对小白菜酶活性、钙含量及其产量和品质的系统研究鲜见报道，且先前的研究结果尚不能准确反映全生育期钙对不同小白菜品种生长发育及抗氧化性的影响。本研究通过探索不同品种的小白菜在不同生育期和不同施钙水平下产量、营养品质和酶活性的变化规律，揭示钙对小白菜生长发育的影响，从而确定小白菜最适施钙量和最佳施钙时期，为富钙小白菜生产提供理论依据。……