2021年中秋、国庆双节的节日消费拉动了牛肉销量的增长。在各地的生鲜超市中，牛肉量、价齐升，进口牛肉受到欢迎。同时，养殖企业的活体肉牛价格也逐步攀升，达到了近五年来的高位。一直以来，国内、外牛肉价格呈现倒挂行情，近期牛肉进口量又受到了较大影响，预计后续牛肉价格仍将维持上涨态势。

我国牛肉进口量三年翻番

牛肉进口源于需求，价格倒挂是更重要的原因。以国内销量较好的牛腩为例，目前国产牛腩平均价格每公斤为100元，进口的则为每公斤70～80元。

究其原因，一是国内肉牛养殖成本高，推高了国产牛肉成本。在国際上，主要肉牛养殖国家，比如美国、巴西、阿根廷等，拥有大片牧场，加上谷物饲料生产成本低，肉牛养殖成本较国内低至少一半，较低的牛肉进口成本，最终造成了国产牛肉价格高于进口牛肉价格。二是国内住家消费者偏爱食用鲜牛肉，进口牛肉主要用于餐饮业，因为餐饮业对成本控制较严;鲜牛肉主要用于家庭及较高端餐饮业，这两块市场相对可接受较高的牛肉价格。这是我国消费者更加注重健康，从而推动肉类消费稳定升级的结果。

随着国内肉类消费需求升级，对牛肉的需求量逐年快速增长，而国内牛肉养殖成本高、产量增长缓慢，因此刺激了牛肉的大量进口。旺盛的需求推动了我国牛肉进口量的增加，仅用三年时间，牛肉进口量就实现了翻番。2018年，我国进口牛肉103.9万吨，首次超过100万吨;2019年，牛肉进口量达到165.9万吨，同比增长近60%;2020年，我国进口牛肉211.83万吨，同比增加27.7%。南美地区由于养殖成本低，具有明显的价格优势，因此很快就占领了我国的牛肉市场供应缺口。

后续牛肉价格仍将上涨

近两年，由于暴发新冠肺炎疫情，影响了畜牧业的原料供应，提高了人力成本，同时由于通胀加剧，美洲地区国家自身也出现了“肉荒”现象。2021年8月31日，牛肉出口“南美双雄”中的阿根廷为稳定国内肉价，将牛肉出口禁令延期。这意味着，巴西作为我国短期内最大的牛肉进口来源国，一旦因为疯牛病而无法出口牛肉，将大大影响我国的牛肉进口。

自2021年年初以来，我国肉类消费市场呈现“猪价跌、牛肉涨”的态势。农业农村部全国农产品批发市场价格信息系统监测数据显示：2021年第37周（9月10—18日），牛肉价格为76.6元/公斤，同比上涨2.6%;猪肉价格却只有20.1元/公斤，同比下跌58.3%。

随着年底天气变冷和节日消费量的增加，预计牛肉价格仍将缓慢上涨。

（资料来源：《南方农村报》  作者：邵海鹏）