袅袅

脂肪

| 宣言 |

人们对我又爱又怕，但我对健康必不可少。

| 身份 | 守卫、超级能量提供者

| 职能 |

把守身体的“能源库”，保护内脏器官，保暖抗寒。

你好呀！我是脂肪。

我可能是几大营养素中最不受大家待见的一个了，很多人觉得“脂肪”就等于“肥胖”，所以都不喜欢我，这其实是人们不了解我所造成的误会。实际上，我既是人体组织的重要构成部分，又是提供热量的主要物质之一，优点可多着呢！

人体所消耗能量的40%～50%都由我提供的。我还可以促进脂溶性维生素的吸收，比如维生素A、维生素D等，帮你预防佝偻病，让你的双眼明亮有神。我作为细胞的表面物质，还与细胞识别、组织免疫等有着密切关系。当你被外界物体撞击时，是我保护了你脆弱的内脏器官，避免受伤。寒冷的冬天，也是我在帮你保温御寒。听了这么多，你还认为你不需要我吗？

如果你拒绝和我做朋友，没有摄入足够的脂肪，就会导致必需脂肪酸缺乏，引发生长迟缓、皮肤受损等后果，肝脏、肾脏、神经等也可能出现问题。只要每日膳食脂肪供给量不超过总能量的30%，就不用担心长胖的问题，所以，大家保持饮食均衡就可以啦。

对了，还有一个误解需要打破——我并不是只存在于肥肉里。除了动物体内贮存的各种脂肪之外，我更喜欢待在你们爱吃的瓜子、花生、核桃等植物果實里。米、面、蔬菜、水果当中也有我，不过含量相对较少。

但我要提醒你的是，一定要少吃煎炸食品和焙烤食品。没错，说的就是薯条、薯片、蛋糕、威化饼干、夹心饼干等等膨化食品，虽然它们香脆可口，但里面含有大量的反式脂肪酸。……