邢桂先 滁州城市职业学院

中国已全面进入高铁时代，截至2020年7 月底，全国高铁营运里程已达到3.6 万公里，稳居世界第一[1]。作为全国旅客运输量最大的机构，能否准确地知晓旅客需求，使旅客获得最大程度的满意，一直以来都是铁路部门工作的重中之重[2]。高铁列车餐饮作为动车组乘客和乘务人员用餐的主要来源，是车厢服务中不可或缺的一项内容，但在列车实际运营中，只有部分旅客会选择购买，说明高铁列车餐饮未开发的人群还有很多，市场前景光明、潜力无限。

一、调查对象与方法

本文以京沪高铁旅客为调查对象，主要调查其性别、年龄、文化程度、月收入、出行目的及是否购买过高铁列车餐饮。采用随机抽样法选取了5 个班次列车的旅客进行调查，共发放问卷600 份，最终回收调查问卷577 份，有效问卷531 份，问卷有效率达92.03%。

二、调查旅客基本信息

1.性别

在本次受访旅客中，男性旅客为273 人，占51.4%；女性旅客258 人，占48.6%。男女比例较为均衡。

2.年龄

在调查样本中，18 岁及以下旅客占总样 本 的4.5%；19-25 岁 占26.6%；26-35 岁占33.9%；36-50 占27.1%；50 岁 及 以 上 占7.9%。由此可知，京沪高铁旅客中构成中，主要以中青年居多。

3.文化程度

通过调查可知，乘坐高铁的旅客学历相对较高。其中以本科和大专学历人群占45.2%；中专及研究生占比也较高，分别为23.7%和20.9%。

4.月收入

从调查结果来看，乘坐京沪高铁的旅客月收入在5000-8000 元区段占比最高，为29.9%，收入水平属于中产阶级。此外，月收入在3000 以下的旅客占样本的 17.5%，这部分主要为学生或农民，大部分为低收入者或无收入者。……