许明阳

十一期间，黑龙江鸡西“酸汤子”食物中毒事件令人心碎，一家九口遇难的悲剧，再次敲响了食品安全的警钟。然而，即使做好居家防范，环境中的有毒物质仍然让人防不胜防。以环境污染物砷为例，它可以通过海洋倾废等途径汇入海洋，传递至海洋鱼类，最终通过食物链，进入人体，引发神经损伤、肝坏死、皮肤癌等多种疾病。随着砷污染的步步逼近，目前，世界各国都在加快对砷污染的研究。为了加快解决这一世界难题，广州大学大湾区环境研究院张伟等科学家正马不停蹄地埋头实验，试图将“有毒的砒霜”进行无毒化处理。

打响砷污染治理保卫战

对于砷化合物的毒性，很多人可能并不了解，但要提起砒霜（三氧化二砷），大家就能大体感知砷化合物的毒性到底有多强。专家表示，砷及其化合物对人体内酶蛋白的巯基具有特殊亲合力，尤其与丙酮氧化酶的巯基结合，成为丙酮酸氧化酶与砷的复合体使酶失去活性，影响细胞正常代谢、导致细胞死亡。

砷一旦进入人体，便不容易排出体外，会逐渐累积，造成慢性中毒现象。据患者描述，“长期接触会出现皮炎，皮肤过度角化，皮肤色素沉着，消化系统和神经系统异常等。再后来，皮肤癌转移为肺癌，不断开花流脓的砷斑从头皮到脚，爬满全身”。

世界卫生组织公布，全球至少有5000多万人口正面临着地方性砷中毒的威胁，而食品砷中毒数据呈日益上升的趋势。除了因为误食，食物中砷含量过高也会导致食用者中毒。……