白昀川 北京广播电视台

2012 年《舌尖上的中国》，人们下意识的开始关注中国美食纪录片。虽然以前有一些关于美食物的纪录片，但它们没有引起人们的注意，主要原因是那些纪录片仍然具有很强的说教和宣传意义，故事性不强，拍摄手法相对简单和常规，只是延续了格里尔逊对画面音乐的传统演绎模式，更重要的是人们的主观地位没有得到充分的肯定和宣传。显然，这样的纪录片很难激起观众审视美的兴趣，其艺术魅力也是有限的。所以2012 年之前，学术界相关研究很少，基本处于沉默状态。

一、纪录片的美学特征

纪录片之父约翰格里尔逊，被公认为“纪录片是对现实的创造性处理”。纪录片直接取材于中国的现实生活，强调尊重生活的原生态。同时，我们拒绝通过虚构的人物或角色扮演来创造现实，强调如实反映现实生活。纪录片要求内容真实，表演客观化。这部纪录片虽然艺术风格多样，既有史诗，也有长篇散文，但无论什么样的电影艺术风格，真实客观地记录和充分反映现实生活才是这部纪录片的精髓。

真实的美是纪录片的生命。真正的美不仅包括内容，还包括艺术真实。所谓人类的艺术真实性，在艺术本质上是与社会生活现实的某种程度的契合，这要求艺术创作中的意境要从现实社会生活中进行，必须符合社会理性和现实生活中的规律，不能脱离客观现实，必须保证原生态或原汁原味。纪录片的主要艺术创作者……