孙运君，杨 菁

(1.西南大学 历史文化学院，重庆 400715；2.福安中学 历史组，山东 烟台 264000)

四川省泸州市为川酒重要产地之一，也是中国名酒生产基地之一。该地酿酒历史可以上溯到先秦甚至蒙昧时代，经过漫长的历史沉淀，其酒文化可谓源远流长、博大精深。但是由于学术界对于酒文化研究起步较晚，故这一领域的研究尚有很多空白和薄弱环节，泸州老窖酒文化之成因便属此列。细绎历年来的泸州酒文化研究，对于该问题的关注并非没有，但还不够深入和系统，导致今日谈及泸州酒文化，仍有诸多未解之处。本文拟在前人研究基础之上，对泸州酒文化成因进一步深入剖析，力图将泸州地区酒文化繁荣和发达的原因呈现给学界和读者。文化的发展与繁荣往往是多元因素共同作用的结果，而泸州酒文化也是天、地、人各要素合力形成的结晶。

一、泸州老窖酒文化的形成为汉夷酒文化共同作用的结果

泸州酿酒历史悠远，东晋常璩《华阳国志·巴志》记载巴人说：“质直好义，士风敦厚，有先民之流。故其诗曰：川崖唯平，其稼多黍。旨酒嘉谷，可以养父。野惟阜丘，彼稷多有。嘉谷旨酒，可以养母。”[1]卷1，28这里反映出两条信息：一是该地地形平坦，多丘陵(所谓“野惟阜丘”。徐渭《涉江赋》：“积土渐高，为九仞台；九仞一亏，终为阜丘。”“阜丘”即土山)，盛产“黍”“稷”两种“嘉谷”；二是该地为巴人聚居区，而巴人在当时中原王朝眼中，属于土著民族，名之为“夷”。由此可知，四川地区最初的酿酒人为当地土著民族。……