李继萍

(孝义市林业局，山西 孝义 032300)

柿树为我国栽培较广的果树树种，其果实可供鲜食、制糖、酿酒、作醋，还可制成柿饼，是水果与干果兼用树种。柿每百克鲜果中含糖及淀粉12 g～18 g，蛋白质1.2 g，脂肪0.2 g，维生素C 30 mg，并富含磷、铁、钙等。柿具有很高的营养价值、医疗价值、经济价值和生态效益，进行柿树栽培，发展柿子产业，对增加农民收入具有一定的意义。

1 柿的作用

柿漆是良好的防腐剂，柿果在成熟前含有大量单宁物质，单宁与柿果中的果胶物质经酵解后成为柿漆。柿果还具有医疗作用，可治胃病、止血、解酒毒，对降低血压也有一定的疗效；柿霜还可治疗喉痛、咽干及口疮等。柿叶含有丰富的维生素C及卢丁、胆碱等物质，可做柿茶。柿树叶大，可以遮阴；果实色泽美丽，可供观赏，是良好的行道树种之一。此外，柿树木材纹理致密，是制作各种家具的良好原料。

2 孝义市牛心柿发展现状

孝义市柿树的主栽品种是牛心柿，于 2008 年被国家农业部认定为国家地理标志产品。尤其是兑镇镇南垣的牛心柿，维生素含量比猕猴桃高，糖分多，水分少，制作的柿饼满霜满挂，品质极好。

20世纪 90 年代前，柿树是孝义市柿农家庭的主要收入。20世纪80年代以来，孝义市再没有大规模种植柿树，现保存下来的柿树约有333.33 hm2，且很大一部分柿树已进入衰老期。有的地方成片柿树无人管理，放任生长，自然枯死现象严重。秋天柿子成熟后无人采摘，不仅造成资源浪费，而且使柿农入不敷出。

3 存在问题

3.1 柿果难以储存

目前，缺乏有效的鲜柿储存措施，采摘的鲜柿在自然条件下只能保存很短时间，很快就会腐烂。而且软柿果难以运输，极大地影响了柿子的经济效益。

3.2 销售渠道不畅

由于宣传不到位，知名度不高，大多柿农只能靠个体经营销售柿子。柿子销售难、销量差、收益低，挫伤了柿农发展柿子的积极性。

3.3 缺乏深加工产品

孝义市柿子产业仍停留在售卖鲜柿上，而鲜柿保存时间不长，如果不能及时卖出，影响收益。或加工为柿饼(柿饼保存时间较长)，没有开发出更多的深加工系列产品。

3.4 观念落后

柿树栽植经营管理周期长，见效慢。大多数农村青年都选择外出打工，村里留下的多为老年人，身体状况较差，知识水平较低，柿子产业发展停滞不前。

4 对策建议

为使孝义市牛心柿产业发挥出应有的价值，使孝义市经济发展再上一个新台阶，促进广大柿农脱贫致富，提出以下建议。

4.1 突出政府的主导作用

目前孝义牛心柿的发展很难形成规模化、产业化。因此，政府要做好引导工作，成立孝义市柿子产业联合协会，全面负责柿子、柿饼等相关产品的生产规划、销售联系等。同时加大农业政策资金扶持力度，宣传并表彰孝义市优秀企业家，调动在外晋商和其它社会人士的积极性，通过多方面共同努力促进孝义市柿子产业的发展。

4.2 走品牌化发展的道路

加强柿子产业化示范基地创建工作，推进柿饼标准化生产，鼓励“三品一标”认证，走符合孝义市柿饼品牌的营销展示路线。充分利用农展会、年货节、农民丰收节等平台，宣传推广孝义牛心柿及柿饼品牌，加强与驻外省市山西商会、晋商负责人的联系，全方位推广产品，提高孝义牛心柿的知名度，让孝义柿逐步走向全国、占领市场、赢得口碑。目前，孝义市兑镇镇南垣牛心柿已创立了“胜溪农夫”等品牌，注册了“孝义牛心柿”等商标。

4.3 完善配送体系

积极争取项目资金，加快建立、完善农产品物流配送体系，支持农产品产地集中配送和冷链等设施建设，推动农产品流通标准化。推广“互联网+农业”，如，增加淘宝、天猫、京东等网络平台客户端快递邮寄、市内送货上门等服务，拓宽销售渠道。

4.4 打造乡村旅游示范点

一是在举办现有柿子文化旅游节的基础上，支持有实力的种植大户或合作社举办更为全面的、能体现文化内涵的、更有经济效益的集柿子采摘、品尝、观赏于一体的文化节活动。目前，孝义市兑镇镇南垣新民村举办了2年柿子文化旅游节，都收到了很好的效果。全村约 66.6 hm2的柿子在柿子节上销售一空。同时，还带动了其它农副产品的销售，如，花椒、核桃等，提高了当地农民的收入。二是在柿子树下栽植具有经济价值的花卉，如万寿菊等，既能充分利用土地，又能为旅游区增加景点。

4.5 开发深加工产品

聘请有关专家进一步研究开发深加工系列产品，如柿叶茶、柿子醋等。延长产业链，将柿子产业做大做强，提高柿树的经济效益。