◆本刊综合

寒假快到了，这意味着鼠年接近尾声，我们马上要迎来牛年。此时，大家心里是不是有一个声音在疯狂呐喊：“出去走走！出去走走！”

那么，你会选择去哪里旅行呢？是风景优美的名胜，还是历史氛围浓厚的古迹？这些都很好，不过大家想不想尝试一次很奇特、很酷的旅行，比如去牛肚子里看看？是不是光想想就很激动呢？牛肚子里到底有哪些有趣、好玩的地方？

课文《在牛肚子里旅行》中的小蟋蟀红头曾去过牛肚子。有一次，它与青头捉迷藏，不小心被牛吞进了肚子。情急之下，青头利用牛反刍的科学知识帮助红头逃离了牛肚子。有了这次特殊的经历后，红头便自告奋勇到动物科普研学旅行中心应聘，成为了牛肚子旅游接待中心的一名导游。今天，我们就跟着它一起去牛肚子里探险吧！

“景区”简介——牛的小档案

牛是反刍类动物，身体大，肢端有蹄，头上长有一对角，尾巴尖端有长毛。地球上绝大部分地区都有牛的身影。

牛身强力壮，肌肉发达，是有名的“大力士”，能够帮人们分担繁重的工作。它们是素食爱好者，却能给人类提供牛奶、牛肉等食物，它们的皮、角等也是重要的原料。

知识小卡片：

反刍是指某些动物进食后，经过一段时间会将胃里尚未完全消化的食物送回嘴里，再次咀嚼。

跟着红头去冒险

红头

大家好，欢迎来到牛肚子旅游接待中心，我是你们的导游——红头。牛是大家非常熟悉的动物，但是很多人不知道牛有几个胃，牛胃长什么样。牛胃非常特别，容积很大，几乎占牛的消化道的70%。它分为4 个胃室：瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃，这些胃室是我们今天要游览的主要景点。旅行马上开始，大家准备好了吗？

第一站：牛嘴巴

我们现在在牛嘴巴里。牛嘴巴和人类的嘴巴不一样，牛没有上门齿。吃草时，牛会用舌头把草卷入口中，用上齿板和下门齿咬断饲草，然后用上下臼齿研磨饲草。人们常常通过牙齿来判断牛的年龄和劳动能力。

白天，牛不停地进食，好像永远吃不饱似的。进食后，它们并不会细嚼，所以我们可以躲过牙齿的“袭击”。通常，牛在进食后半小时到一个小时才会反刍，每次反刍的时间为40 分钟～50 分钟，然后休息一段时间再进行第二次反刍。每天，它会反刍约7 次，总反刍时间为7 小时～8 小时。

第二站：瘤胃

穿过了狭窄的“隧道”——食道后，现在我们所在的地方是瘤胃。瘤胃就像一个宽敞的大房间，吞进来的草料会被储藏在这里。大家看看四周的墙壁，是不是很像毛巾？

这里是牛的消化“主战场”，栖息着多种微生物。大家不要小瞧这些小东西，瘤胃消化食物离不开它们的帮助。它们会产生消化酶，处理“难消化”的纤维素、半纤维素和果胶等多糖类物质。食物在这里会被软化和分解。

第三站：网胃

现在，我们来到第三站——网胃。这里的墙壁上布满了网格，仿佛蜜蜂的巢穴。因为样子特别，所以网胃俗称金钱肚。在空间结构上，网胃和瘤胃并没有完全分开，食物颗粒可以在它们之间自由穿梭。

网胃突起的内壁会与草料产生摩擦。网胃黏膜上有传感器，传感器接收到来自草料的机械刺激信号后，网胃会把草往上挤压回瘤胃，并刺激瘤胃的胃壁肌肉收缩，启动反刍行为，将草料原路送回牛嘴里。牛会慢慢“品尝”这些草料，然后再次吞咽。所以待会儿，我们会回到牛嘴里，然后再次进入网胃，不过这次我们不会经过瘤胃。

第四站：瓣胃

瓣胃里塞满了“书”，这些“书”挤挤挨挨，一页连着一页，其实，这是胃黏膜面向内凹陷形成的叶瓣。地如其名，在这里，大家有没有觉得自己仿佛置身于层层叠叠的花瓣海洋中？

经过再次咀嚼和发酵的食物到达这里时已为糜状的草浆。里面的大部分水分被瓣胃吸收后，草浆会变成黏稠的草糊。

第五站：皱胃

这里是牛的最后一个胃室。前三个胃因为没有消化腺体，所以并不分泌胃液，它们的主要作用是储存食物、进行微生物发酵、过滤和磨碎食物，以及对营养成分的粗吸收，被称为“前胃”。皱胃又叫作“真胃”，是牛真正消化食物的地方。它会分泌大量胃液，进一步消化食物。

从皱胃出来后就是肠道了，紧接着我们会从牛的肛门出来，这一段路程气味有点难闻，大家请做好防护。

图/ 中国科学院

这次牛肚子探秘之旅的路线为口腔—食道—瘤胃—网胃—食道—口腔—食道—网胃—瓣胃—皱胃—肠道—肛门。在旅途中，我们不能随意走动。胃体肌肉的节律性收缩会形成一个定向压力梯度，让我们和食物一起从一个胃室移动到下一个胃室。另外，胃壁的肌肉运动还有储藏食物、混合食物与胃液以及排空食物等功能。反刍动物的4 个胃室各有特点，它们分工合作，共同完成食物的消化。

阅读延伸：

为什么牛有4 个胃

同学们，你们是不是很羡慕牛有4 个胃？要是我们能像牛一样该多好，那我们就能吃更多美食啦。而且晚上睡觉的时候，我们还能反刍这些美味，这才算是真正的“回味无穷”啊！

“优胜劣汰”是自然界的生存法则。牛进行反刍，是为了更好地繁衍和生存下去。反刍可以帮助牛消化食物。草、树叶等食物中含有大量粗纤维，它们被牛狼吞虎咽送入肚子后，如果得不到及时处理，很难被消化，于是，牛就进化出了一套特殊的消化系统。除了牛，羊、长颈鹿、兔子也进行反刍。

瘤胃开窗手术

在国外，绝大部分奶牛会进行瘤胃开窗手术，在身上安装牛胃瘘管装置。如果大家有幸到它们的肚子里旅行，就会发现它们的瘤胃上有一个与外界相通的洞。兽医和饲养员会通过这个洞观察牛的瘤胃消化情况和胃部健康状况。如果牛胃消化出现问题，兽医和饲养员会将手伸进牛胃，取出不好消化的食物。一般情况下，该装置会被密封。

虽然这听上去很残忍，但是专家认为这种手术对奶牛等反刍动物来说是非常好的，可以减少疾病的发生，延长其寿命。等手术部位愈合后，它们不会感到疼痛。你们怎么看待这种行为呢？

牛的消化系统（图/ 图虫创意）