姜 华

（山西省五台山国有林管理局，山西 繁峙034302）

五台县的陈家庄乡和神西乡位于五台县东南部清水河与滹沱河交汇处，海拔600m～800m，气温、降水和无霜期非常适合花椒生长，栽培的花椒品种主要有黄金椒、大红袍等。为了进一步推动当地花椒产业的发展，五台山周边地区不断进行花椒良种培育和产业化发展，采用“公司+基地+农户”的模式，培育扶持花椒深加工企业，树立品牌，延伸产业链。

1 生物学特性

花椒，为芸香科落叶灌木或小乔木。山西地区主要生长于海拔1 100m以下山地、丘陵或平川；耐旱、喜光、喜温暖，幼苗耐寒能力差，当气温低于-18℃时，枝条极易遭受冻害；大树适宜生长温度-25℃以上，气温过低枝干会遭受冻害。花椒对土壤适应能力较强，在干旱贫瘠的石质山地也可正常生长；忌洪涝，在易积水的低洼地栽培经常会出现烂根等现场。

五台山地区常见花椒品种有两种，即黄金椒和大红袍。①黄金椒为小乔木或灌木，树高2.50m～4.0m，冠幅直径4.0m～7.0m，树姿开张，枝条细软、果实小，近圆形，成熟后颜色为金黄色，阳面略带红色；每年4月初萌芽，中旬展叶，下旬开花，花期7.0d～10d；7月上旬果实开始着色，8月上旬果实成熟进行采收。该品种的特点是成熟早，香味浓，品质佳，丰产，10年生单株花椒树可产鲜椒6.0kg左右。②大红袍，树高4.0m～6.0m，枝条粗壮，节间较长，叶片大而肥、果实呈圆形，成熟后鲜红色，直径3.0mm～5.0mm；每年4月中旬萌芽，中、下旬展叶；5月上旬开花；7月中旬着色；8月中、下旬果实成熟采收。特点是颜色艳丽，品质好，种子含油率高，不易裂果；……