郭迎

摘要：食品安全是指食品无毒无害，符合营养要求，对人类健康无急性、亚急性或慢性危害，不仅关系到公民身体健康，也关系到我国经济发展及社会稳定，因而备受关注。而食品安全风险评估是有效解决食品安全问题的必要条件。

关键词：食品安全;风险评估组织;治理

近年来，食品安全已成为社会关注的一个重要话题。中职学校是国家支持下职业教育的重要参与者，其规模和数量不断扩大，食品安全一直是专业教师关注的重要问题，因此，加强学校食品安全风险评估对确保食品安全具有重要意义。

一、食品安全风险分析

食品安全风险分析是分析防控食品中可能存在的风险因素，提高食品安全水平，包括食品风险评估、风险管理、风险信息交流等。①食品风险评估是风险管理的前提及基础，只有经分析总结，才能形成后续管理环节。中职学校食品主要集中在学校食堂，采购、仓储、加工等各环节均可能发生风险，需加强分析管理;②食品风险管理是食品安全管理的核心。广义食品风险管理由四部分组成：初步食品风险管理活动、风险管理选项评价、管理决策执行、管理结果监测与反馈。狭义食品风险管理是指在风险评估后对影响食品安全的因素进行管控，以降低风险，提高食品安全。因中职学校集中了大量师生，因而需严格控制，以减少群体性食品安全事件。③食品风险管理信息交流。中职学校人口集中，食品流通量大，品种多样，一般来说，食品安全管理由专门部门负责，风险评估、风险管理和结果反馈的工作组及个人若不能做到风险信息交流，将影响风险控制的有效性。……