范中伟

【摘要】三聚氰胺并非食品添加剂和食品原料，严禁人为添加，如果人体大量摄入三聚氰胺后，将会对人体泌尿、生殖系统产生不同程度的损坏，亦或诱发肾、膀胱结石，因此做好三聚氰胺检测工作至关重要。本文将会对奶粉中三聚氰胺的液相色谱法测定给予全面、系统的分析，以期为食品安全监测提供快速、可靠的分析方法，避免各类安全事故的发生。

【关键词】奶粉;三聚氰胺;液相色谱法

三聚氰胺属于日常生产中比较重要的化工原料，作为涂料、塑料等行业的改性剂。在奶粉等食品检测中，常规全氮测定法无法排除伪蛋白氮的干扰，进而导致测量结果失真。为了提高产品蛋白质含量，商家往往会选择三聚氰胺作为伪蛋白质，并在食品中进行非法添加，虽然三聚氰胺具有轻微的毒性，但是如果长时间服用，将会危及食用者的生命安全，因此做好奶粉中三聚氰胺测定尤为关键，下面对其给予详细介绍。

1.材料与方法

1.1试剂与仪器

本次研究过程中选择了美国Tedia公司生产的庚烷磺酸钠（98%）、Alia Aesar公司生产的三聚氰胺标准品、美国Waters公司生产的阳离子交换固相萃取柱（SCX）以及天津市四友精细化学品有限公司生产的甲醇（分析纯和色谱纯）、乙腈（分析纯和色谱纯）;乙酸铅、三氯乙酸、柠檬酸等均为分析纯;实验用水均选择了超纯化水机制备。

WARIAN液相色谱仪：Prostar 410自动进样器、Prostar 310可变波长紫外检测器、Prostar 420高压泵、4.6mm×250mm的依利特Kromasil C18色譜柱;Branson SB3200超声仪;Heraeus 冷冻高速离心机;KL512型氮吹仪;Sartorius TE612.L电子天平;DZG-303A艾科浦实验室台式超纯化水机以及雷磁PHS-3C精密pH计。……