子宁

前几日与手艺人先生共进晚餐时，先生夹到一个鸭腿，深情回忆起一件往事。

当年先生在郴州求学，过年没时间回家，外婆甚是挂念，专门用纸包了一个鸭腿送到郴州，把先生感动得不行。先生咬了一口鸭腿说：人间烟火气，最抚凡人心。美食与艺术就是红玫瑰和白玫瑰，无法取舍。

我与先生不属于一个县，但正好是相邻乡镇的老乡，虽然语言不同，但两地有通婚的習俗，饮食习惯也较为相近。我虽然对艺术一窍不通，但不影响我爱好美食，也因此经常与先生一起用餐，同飨家乡美味，也由此产生了“一菜一故事”之系列笑谈。

先生爱吃鹅，尤喜我下厨做资兴名菜粉蒸鹅。离先生工作室不太远的地方，恰有一老乡开了一个家庭餐馆，兴致来时，我也客串一下厨师。在一阵叮当杂音过后，把厨房搞得一片狼藉，“黑暗料理”粉蒸鹅就上桌了。先生见到色香味俱不佳的鹅，不仅不批评我，反而安慰说这才是家乡的味道。一边吃着鹅，一边开着玩笑，先生故意考我：在鸡、鸭、鹅中，男人适合吃什么？女人适合吃什么啊？我想一想就说，关于男女吃鸡、吃鸭、吃鹅的问题，古人已经给我们答案。首先，从鸡说起，唐代诗人李贺的诗《致酒行》中，有一句“我有迷魂招不得，雄鸡一声天下白”，这与当代女性追求肤白貌美的理念相吻合，所以先生老家的烧鸡公为广大女性所喜爱。关于吃鸭，苏轼有名句“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知”，表明鸭子长期在水里生活，吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，男同志一般火气比较旺，适合吃鸭降降火。……