汲全柱

（辽宁省农业发展服务中心，沈阳110003）

牛是反刍动物养殖中常见的一种动物种类，具有复杂的复胃结构，尤其是瘤胃在牛消化代谢过程中发挥着重要的发酵功能，可以帮助牛只消化代谢单胃动物无法消化的粗饲料营养物质，提高粗饲料在动物生产中的利用价值。犊牛的生产性能和机体健康状况对于牛场的可持续发展具有重要作用，所以犊牛养殖过程中都离不开粗饲料的饲喂，充足良好的粗饲料供给对于保障犊牛健康生长发育有良好的影响。本文将对粗饲料在牛机体中的消化生理和对瘤胃发育以及对生产性能的影响进行介绍，旨在为犊牛的健康养殖以及牛养殖产业的科学发展提供帮助。

1 粗饲料对犊牛消化生理的影响

牛养殖中粗饲料发挥着非常关键的作用，牛只具有发达的瘤胃组织和反刍系统，粗饲料中的粗纤维通过刺激犊牛的咀嚼活动，满足犊牛的采食习性。犊牛养殖中，早期阶段主要依赖液体饲料，例如牛奶和代乳粉等，随后逐渐过渡到固体饲料，犊牛的消化功能发挥的主要部位也从皱胃逐渐转化到瘤胃中，营养物质的消化代谢方式也逐渐从化学消化逐渐转化为微生物消化过程。犊牛养殖中粗饲料的饲喂对于犊牛早期瘤胃功能的发挥以及生长发育具有非常关键的作用。优质粗饲料的饲喂可有效增加犊牛的瘤胃容量，同时促进瘤胃内乳头的生长发育，提高瘤胃中微生物区系，为瘤胃的发酵功能以及犊牛机体的健康生长发育提供非常重要的作用[1]。

2 粗饲料对犊牛瘤胃生长发育的影响

犊牛养殖中饲喂不同添加比例粗饲料对于犊牛瘤胃组织发育有不同的影响作用，进而影响犊牛的生长性能。研究发现，6月龄体质量相近的荷斯坦公犊，随机分为精料∶粗料为4∶6、5∶5和6∶4的日粮，粗料为苜蓿干草和玉米青贮料，饲喂3月后屠宰，可以观察到瘤胃黏膜上皮角化层、颗粒层和基底层的厚度随着精料比例的增加而增大，日粮精粗比对中国荷斯坦公犊瘤胃黏膜上皮角化层、颗粒层和基底层的厚度均有显著影响，而对固有膜厚度、瘤胃乳头长度、宽度和密度均无显著影响[2]。还有部分研究发现，在8周龄内的犊牛养殖中，随着玉米青贮饲料添加量的提高，瘤胃中乳头的尺寸出现下降的情况。还有通过在犊牛饲料中添加15%和30%的干草以及15%和30%秸秆同样也发现，随着饲粮中粗饲料含量的增加，瘤胃乳头出现先增加后降低的情况。这些研究结果说明犊牛养殖中适量的粗饲料添加可以通过纤维的物理摩擦作用刺激瘤胃上皮组织的生长，促进瘤胃的生长发育以及消化组织的生长，但是粗饲料在犊牛养殖中过量添加会导致瘤胃组织受损，阻碍瘤胃的生长发育，进而影响犊牛的生产性能[2]。

3 粗饲料对犊牛瘤胃发酵功能的影响

牛生长发育过程中，瘤胃发挥着重要的营养代谢功能，主要是通过发酵作用提供丰富的脂肪酸供给机体代谢。犊牛养殖中瘤胃良好的发酵功能将有效促进犊牛的生长发育，进而改善牛养殖的经济效益。瘤胃的发酵离不开优质粗饲料的供给，研究发现在荷斯坦公犊牛饲粮中添加苜蓿和黑麦草后，瘤胃中挥发性脂肪酸的浓度出现显著下降，同时瘤胃中乙酸的浓度也出现下降，丁酸的浓度出现先升高后下降的情况，其他常见的挥发性脂肪酸没有出现显著的变化。有研究发现将犊牛粗饲料中羊草的添加水平提高15%之后，犊牛瘤胃中消化液的pH以及乙酸的浓度出现显著升高的情况，同时丁酸的浓度出现显著下降，戊酸的浓度出现上升的趋势。苜蓿干草在犊牛饲粮中添加量从5%提高到10%之后，犊牛瘤胃中消化液的pH和乙酸浓度出现显著增加的情况。以上研究发现，犊牛养殖中随着饲料中粗饲料添加水平的增加，瘤胃中消化液的pH会出现提高的情况，粗饲料的添加可以有效刺激犊牛的咀嚼和反刍活动[3]。

4 小 结

犊牛养殖中粗饲料发挥着非常关键的作用，适量的粗饲料供给可以有效促进瘤胃的生长发育，同时改善瘤胃的发酵功能，进而促进犊牛生产性能的发挥，为后续牛的养殖育肥以及经济效益的提高提供帮助。