■杨 凯 鲁绍雄 严达伟 余开文 李菊芬 李琦华 李 丽

（1.云南农业大学动物科学技术学院，云南昆明 650201；2.云南省昭通市昭阳区畜牧兽医技术推广服务中心，云南昭通 657000）

我国是世界上地方猪种质资源最丰富的国家之一，据《中国畜禽遗传资源志——猪志》统计，我国共有地方猪种76 个[1]。根据产地、体形外貌、生产性能等将我国地方猪大致分为华北型、华南型、华中型、江海型、西南型和高原型六类，其中有不少优良的地方猪种以抗逆性强、耐粗饲、肉质美味等优良特性而被人们所熟知[2-3]。自20 世纪80 年代以来，我国引入大量的外来猪种，由于外来猪生长速度快、瘦肉率高等特点，逐渐占据了我国养猪业的主要位置。而我国地方猪种因生长速度缓慢、瘦肉率低而越来越不受关注，有的优良地方猪种日益减少，这对于我国优良地方猪种资源保护极为不利。国外猪种虽然生长迅速、瘦肉率高，但较地方猪种而言，国外猪肉品质不如地方猪好，有研究发现，地方猪的肉质鲜嫩多汁，风味很好[4]。随着近年来人们对肉品质的关注。更多消费者对地方猪肉的需求不断增大，地方猪肉的市场也不断扩大，但由于地方猪生长缓慢，饲料利用效率低，很难满足市场的需求。因此，对于地方猪营养需要方面的研究也成为研究者关注的热点。目前有关外来猪种的营养需要研究已有大量的报道，但对于地方猪营养方面的研究却较少，且研究不够深入，能量、蛋白质和氨基酸是动物必须的核心营养物质，同时它们也直接影响到养殖的成本。……