黑达西·巴哈提 胡雅丽 彭凤强 丁梦琴 黄兵 沙尔山别克·阿不地力大

摘 要：本试验旨在研究不同日粮能量和蛋白质水平对生长期和田黑鸡生产性能、屠宰性能及血清生化指标的影响，为和田黑鸡的科学饲养提供理论依据。试验采用二因素交叉试验设计，8～13周龄日粮能量和蛋白质水平分别为11.09、11.51、11.92MJ/kg和16.50%、18.00%、19.50%，14～17周龄日粮能量和蛋白质水平分别为12.13、12.34、12.55MJ/kg和14%、15%、16%。选取270只42日龄和田黑鸡，随机分为9组，每组3个重复，每个重复10只鸡，预试期7d，正试期70d。结果表明：1）日粮能量和蛋白质水平对8～13周龄和田黑鸡平均日采食量、半净膛率、腹脂率和血清总蛋白及血糖均有极显著（P<0.01）或显著影响（P<0.05）;对屠宰率和全净膛率有极显著影响（P<0.01）;对料重比、腿肌率、白蛋白和总胆固醇有显著影响（P<0.05）;2）日粮能量和蛋白质水平对14～17周龄和田黑鸡料重比、屠宰率、血清总蛋白、尿酸、甘油三酯有极显著（P<0.01）或显著的影响（P<0.05）;对平均日采食量和血糖具有极显著的影响（P<0.01）;对日增重和半净膛率具有显著的影响（P<0.05）。综合考虑以上指标，推荐8～13周龄和田黑鸡选用能量和蛋白质水平为11.51 MJ/kg和18.00%或11.51 MJ/kg和16.50%的饲粮;14～17周龄选用能量和蛋白质水平为12.34 MJ/kg和16%或12.55 MJ/kg和16%的饲粮。

关键词：和田黑鸡;能量;蛋白质;生产性能;屠宰性能;血清生化指标

和田黑鸡（即尼雅黑鸡）是新疆和田地区优良肉蛋兼用型地方品种，历史上主要分布在和田地区的民丰县（精绝古国境内），它具有抗高温、抗病力强、耐粗饲等特点[1]。和田黑鸡的营养价值比较高，市场空间大，因此，我国新疆和田地区将其作为助力乡村振兴和精准扶贫的支柱产业，积极引导当地乡镇农民通过养殖和田黑鸡实现脱贫致富。目前对和田黑鸡的研究基本集中在遗传特性、饲养模式和生长发育规律以及遗传资源保护上，至今还没有和田黑鸡具体的饲养标准，因此，本试验通过研究不同日粮能量和蛋白质水平对生长期和田黑鸡生产性能、屠宰性能及血清生化指标的影响，探讨和田黑鸡适宜日粮能量和蛋白质水平，为和田黑鸡的科学饲养提供实践依据和理论基础。

1 材料和方法

1.1 试验动物与设计

试验选取健康的270只42日龄、体重相近的和田黑鸡，采用二因素交叉试验设计，随机分为9个处理组，每个处理组3个重复，每个重复10只鸡（公母各半），8～13周龄日粮能量和蛋白质水平分别为11.09、11.51、11.92 MJ/kg和16.50%、18.00%、19.50%，14～17周齡日粮能量和蛋白质水平分别为12.13、12.34、12.55 MJ/kg和14%、15%、16%。试验期77 d，其中预试期7 d，正试期70 d。

1.2 试验日粮组成及营养水平

日粮组成在总结和田黑鸡养殖经验的基础上，参考我国黄羽肉鸡饲养标准配制试验日粮，日粮组成与营养水平见表1。

1.3 饲养管理

试验地点在和田地区民丰县新疆昆仑尼雅生态农牧发展有限公司进行，采用2层阶梯式笼养，试验鸡每天09：00、15：00喂料，自由采食和饮水，按照要求控制鸡舍内适宜的温度和湿度，按照常规的免疫程序定期进行免疫，每周进行一次鸡舍内消毒，每天清粪一次，保持鸡舍内环境的清洁。

1.4 测定指标和方法

1.4.1 生产性能 试验期间每周对试验鸡进行空腹称重（称重前停料12 h、不停水），并记录每个重复的喂料量和余料量，统计试验鸡平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）、料重比（F/G）。

1.4.2 屠宰性能 每阶段饲喂试验结束时，试验鸡禁食12 h，每重复选取2只（公母各半）相近平均体重的和田黑鸡并称活重，采用颈静脉放血的方式进行屠宰，根据杨宁[2]提供的方法测定试验鸡屠宰性能。

1.4.3 血清生化指标 在13周龄和17周龄屠宰时颈静脉采血5 mL，倾斜静置4 h后取血清装于1.5 mL离心管中，置于-20 ℃冰箱保存待测。测定的血清生化指标有总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、血糖（GLU）、尿酸（UA）、总胆固醇（TCHO）、甘油三酯（TG）。以上指标均由北京北方生物技术研究所测定。

1.5 统计分析

试验数据经Excel 2010整理后，采用SPSS 26.0统计软件进行单因素方差分析（One-Way ANOVA），Duncan法进行多重比较。试验结果均以“平均值±标准差”表示。

2 结果与分析

2.1 生产性能

日粮不同能量和蛋白质水平对生长期和田黑鸡生产性能的影响结果见表2。

由表2可知，8～13周龄和田黑鸡期末体重和日增重各组间没有显著差异，但日增重较大的3个组依次是第5、6、8组。日粮不同能量和蛋白质水平对8～13周龄平均日采食量和料重比产生了显著影响。采食量最小的3个组依次是第7、8、9组，最大的3个组依次是2、3、4组，其中第7组的平均日采食量极显著低于第2组（P<0.01），并显著低于第3组（P<0.05）;第8组显著低于第2、3组（P<0.05）;第9组则与所有其它各组无显著差异（P>0.05）。料重比最小的3个组依次是第5、6、8组，最大的3个组依次是2、3、1组，其中，第5、6组的料重比均显著低于第2组（P<0.05），这几组与其他组之间均没有显著差异（P>0.05）。

日粮中不同能量和蛋白质水平对14～17周龄和田黑鸡平均日增重、采食量和料重比均有显著的影响。其中，第1、4、7组的平均日增重显著高于第6组（P<0.05），这几个组之间以及这几组与其他组之间均没有显著差异（P>0.05）。平均日采食量最低的3个组依次是第9、4、7组，最高的3个组依次是第3、2、1组，其中第9组极显著低于第2、3组（P<0.01），显著低于第1组（P<0.05）;第4、7组均极显著低于第3组（P<0.01），显著低于第2组（P<0.05），与第1组差异不显著（P>0.05）。料重比最低的3个组依次是第7、4、1组，最高的3个组依次是第6、5、2组，其中第7组极显著低于第6组（P<0.01），显著低于第2、5组（P<0.05）;第4组显著低于第2、5、6组（P<0.05）;第1组显著低于第6组（P<0.05），与第2、5组差异不显著（P>0.05）。

2.2 屠宰性能

日粮不同能量和蛋白质水平对生长期和田黑鸡屠宰性能的影响结果见表3。

由表3可以得出，日粮中不同能量和蛋白质水平对13周龄和田黑鸡大部分屠宰性能指标具有显著影响。其中，第6组的屠宰率极显著高于其它各处理组（P<0.01），其它各组之间差异不显著（P>0.05）;半净膛率以第1组最高，高于第2、5、6、7组但差异不显著（P>0.05），极显著高于第3、8、9组（P<0.01），显著高于第4组（P<0.05）;全净膛率第1组最高，高于第5、6、7组但差异不显著（P>0.05），极显著高于第3、8、9组（P<0.01），显著高于第2、4组（P<0.05）;腿肌率第1、2、4组显著高于第7组（P<0.05），与第3、5、6、8、9组之间差异不显著（P>0.05）;腹脂率第9组极显著高于第1、3组（P<0.01），且显著高于第2组（P<0.05），第5组显著高于第1、3组（P<0.05）;胸肌率各组无显著差异（P>0.05）。

日粮中不同能量和蛋白质水平对17周龄和田黑鸡部分屠宰性能指标具有显著的影响。由于是抽样屠宰，活重和屠体重数据代表意义不大，所以对其差异性不进行具体描述。屠宰率，第1组极显著高于2～9组（P<0.01），第7、9组显著高于第6组（P<0.05）;半净膛率，第7组显著高于第6组的（P<0.05），二者与其它处理组没有显著影响（P>0.05）;全净膛率、腿肌率、胸肌率、腹脂率各组间没有显著差异（P>0.05）。

2.3 血清生化指标

日粮不同能量和蛋白质水平对生长期和田黑鸡血清生化指标的影响结果见表4。

从表4得出，日粮能量和蛋白质水平对13周龄和17周龄的和田黑鸡大部分血清生化指标有显著影响。13周龄：血清TP，第8组最低，除第8组之外其他各组无显著差异（P>0.05）;ALB，第6组、第9组显著高于第8组（P<0.05），这3个组与其它处理组均无显著差异（P>0.05）;GLU，第1组极显著高于第5、7、9组（P<0.01），并显著高于第4组（P<0.05），第2、3、6、8组之间无显著差异（P>0.05）;TCHO，第6组显著高于第7、8组（P<0.05），这3个组与其它组之间没有显著差异（P>0.05）;UA和TG各组间均无显著差异（P>0.05）。

17周龄：血清TP，第3组最高且显著高于第7组（P<0.05），极显著高于第8、9组（P<0.01），与1、2、4、5、6组差异不显著（P>0.05）;GLU，第1组极显著高于第2～9组（P<0.01），第5组高于2、4组但差异不显著（P>0.05），显著高于第7～9组（P<0.05），极显著高于第3、6组（P<0.01）;UA，第1组最高且极显著高于第2～7、9组（P<0.01），第8组显著高于第5组（P<0.05），与其它各组差异不显著（P>0.05）;TG，第1组最高且极显著高于第5、7、8、9组，显著高于第2、3、4、6组（P<0.05），其它各组之间差异不显著（P>0.05）;血清ALB、TCHO各组间差异不显著（P>0.05）。

3 讨论

3.1 日粮不同能量和蛋白质水平对生长期和田黑鸡生产性能的影响

家禽生产性能是用于测定日粮饲喂效果和评价饲料利用率的重要指标，而饲粮能量蛋白质水平是影响家禽生产性能最主要的因素[3]。在本试验中，8～13周龄和田黑鸡的日增重和末重虽没有表现显著差异，但相比而言，第5、6、8组的日增重较高。随着试验期的延长，14～17周龄第1、4、7组在日增重方面有良好的表现，尤以第7组日增重最高，这可能是生长后期的和田黑鸡生长速度较快，对能量水平的要求较高、对蛋白质需要量却相对降低的缘故，这与吴旭升等[4]的研究结果一致。饲粮能量水平影响采食量和料重比，蛋白水平对采食量和料重比也有一定影响。本试验中8～13周龄平均日采食量随着日粮能量水平增高而降低，具有高能量的7、8、9组有较低的采食量，这与Summers等[5]和胡艳等[6]研究结果一致;具有中能水平的5、6组的料重比最低而日增重最大，这与柳迪等[7]研究结果一致。14～17周龄各组之间采食量和料重比有显著差异，平均日采食量最低的3个组依次是第9、4、7组，料重比最低的3个组依次是第7、4、1组，这应该是能量蛋白水平综合作用的结果，这与王聪聪等[8]的研究报道有相似之处。

3.2 日粮不同能量和蛋白质水平对生长期和田黑雞屠宰性能的影响

已有研究资料表明，能量和蛋白质水平对地方鸡屠宰性能的影响结果并不一致，张效先[9]研究表明能量和蛋白质水平对二郎山鸡屠宰性能有显著影响;而吴旭升等[4]对拜城油鸡的研究表明没有显著影响;Magala等[10]对乌干达本地鸡屠宰性能研究结果显示也没有显著影响。宋代军等[11]研究结果表明，随着能量水平的降低，腹脂率降低，腿肌率升高。这些结果不一致的原因可能是鸡种不同、试验设定的营养水平和饲养条件不同等因素造成。本试验中，日粮能量和蛋白质水平对屠宰率、全净膛率和半净膛率有显著影响但没有明显的规律性，这与郭金彪等[12]、杨耐德等[13]研究结果相似，腹脂率随着能量水平的提高有上升的趋势，这与Velu等[14]研究结果一致。本试验中，13周龄时第6组表现优异的屠宰率和良好的半净膛、全净膛率、腿肌率等指标，第5组除屠宰率显著低于第6组之外，其他屠宰指标与第6组无显著差异，而第8组各屠宰指标则相对较差。前已述及，第5、6、8组日增重表现较为突出，综合屠宰性能和生产性能推断8～13周龄第6组的营养水平最为适宜，其次是第5组。17周龄时，在具有良好日增重的第1、4、7组中，第1组屠宰率最高，而第7组半净膛率最高而且屠宰率较为优异，第4组屠宰率和半净膛率低于第7组但没有显著差异，其它屠宰率指标各组间没有显著差异，因此综合生产性能和屠宰性能认为14～17周龄第1、4、7组的营养仍然具有较高的优势。

3.3 日粮不同能量和蛋白质水平对生长期和田黑鸡血清生化指标的影响

TP和ALB是反映动物机体蛋白质代谢程度的重要指标。GLU是指血液中的葡萄糖，是动物机体生命活动的主要供能来源。UA是家禽蛋白质分解代谢的主要含氮终产物，是判定机体蛋白质代谢情况的重要指标之一，血清中尿酸含量降低，说明蛋白质的利用率提高，氮的排出量减少，从而可以降低对环境的污染[15]。TCHO和TG是动物机体有关脂质代谢的主要指标，与体脂沉脂、腹脂率等指标有一定的相关性。

Kzen[16]研究表明TP和ALB含量随日粮蛋白质水平的提高而升高，本研究结果与此有所差异。本试验13周龄时第6组血清TP含量最高，ALB含量也很高，而该组是低蛋白组，结果的差异可能与试验设计不同有关，本试验结果是日粮能量和蛋白综合作用所致。刘璐[17]的研究表明日粮能量和蛋白质水平对血清中GLU含量均有极显著的影响，本试验结果与此相似。范春鹤[18]的研究结果显示，肉仔鸡血清中的TCHO和TG的含量随着能量水平的提高而上升，本试验中这种规律不明显。本试验第6组具有高含量的TP和ALB、中等含量的GLU、较高含量的TCHO，这些都说明第6组的营养利于和田黑鸡蛋白质、脂肪、葡萄糖等物质的代谢。第5组TB和ALB低于第6组，但包括这2项指标在内的所有血清指标与第6组均无显著差异。综合前述的日增重和屠宰性能指标，认为8～13周龄第6组的营养水平最为适宜，第5组营养水平也较为适宜。

17周龄时，日增重和屠宰指标表现良好的1、4、7组中，第1组具有高含量TB、最高含量的GLU和TG，同时UA也最高，这说明低能高蛋白营养组能量相对缺乏而蛋白质相对过剩，致使蛋白质利用率较低。第4组有较高水平的TB和GLU，较低水平的UA，其它血清指标居于中等水平，该组血液指标较为健康。第7组TB和GLU低于第4组，UA高于第4组，但各项血清指标都与第4组无显著差异，因此第7组血液指标也比较健康。综合日增重和屠宰性能指标，认为14～17周龄第4组和第7组的营养水平较为适宜。

4 结论

不同日粮能量和蛋白质水平对生长期和田黑鸡生产性能、屠宰性能及血清生化指标均有显著的影响。综合考虑以上指标，本试验推荐：8～13周龄和田黑鸡选用第6组（代谢能11.51 MJ/kg，蛋白质18.00%）或第5组（代谢能11.51 MJ/kg，蛋白质16.50%）的营养水平;14～17周龄选用第4组（代谢能12.34 MJ/kg，蛋白质16.00%）或第7组（代谢能12.55 MJ/kg，蛋白质16.00%）的营养水平。

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