曾敏(广东省联合宝莹生物科技有限公司，广东 茂名 511447)

0 引言

中长碳链脂肪酸甘油三酯是一类广泛应用于保健品、食品、医药、日化用品行业的功能性油酯，随着在各个行业的应用研究深入，对中长碳链脂肪酸甘油三酯的需求越来越大，而目前主要以动植物来源为主，源头供应有限，并且难以达到医药行业、日化用品行业的应用对产品纯度等指标的要求，因此通过合成途径制备甘油三酯的研究显得尤为重要。文章阐述了中长碳链脂肪酸甘油三酯的理化性质，对中长碳链甘油三酯的化学合成法和生物酶合成法进行综合论述。

1 中长碳链脂肪酸甘油三酯的理化性质及用途

与天然油脂相比，中长链脂肪酸甘油三酯具有吸收快，能量易于释放，不易造成脂肪堆积[1]，有助于控制食欲，对脂肪吸收不良的患者可以起到辅助治疗作用，因此可以广泛地应用于医药和保健行业。

辛癸酸甘油三酯是典型的中长碳链甘油三酯的代表，高纯度的辛癸酸甘油三酯黏度低、凝固点低，无刺激性，具有优异的氧化稳定性，良好的铺展性，极易被皮肤吸收，肤感滑而不腻，用后皮肤有光泽，因此可作为保湿因子的基料，也可以替代白油、角鲨烷和羊毛脂。高纯度的辛癸酸甘油三酯常温下无色无味，不溶于水，极易溶于有机溶剂。

1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO)是一种应用于婴儿配方奶粉的中长碳链脂肪酸甘油三酯，可以替代人乳脂，能促进婴儿优化钙、脂肪酸吸收，增强骨骼发育，提供充足的能量，防止便秘。……