樊婧，柳鑫，李毅

（太原市动物卫生检疫所太原 030027）

生猪在我国养殖规模最大，每年为我国提供的肉制品占总肉品产量的60%以上，是我国主要的肉制消费品。面对如此大的肉制品需要量，我国每年需要屠宰生猪达到5,000 万头以上，对于生猪屠宰企业是一个不小的挑战，检疫人员在一线进行的检疫工作为保障猪肉品质做出了重要贡献，但因为生猪品种、养殖条件、生猪特殊疾病等原因，对生猪检疫不能做到完全准确，本文结合生猪屠宰检疫的常见问题，提出量化检测的方法，为生猪屠宰检疫提供技术参考。

1 入场（厂、点）监督查验

1.1 查证验物

入场前要查验生猪的《动物检疫合格证明》及畜禽标识，明确待宰生猪的来源、数量、运输、车辆等情况，并做好记录。发现物证不符的情况，对猪群进行核查处理，期间严禁待检猪群进入生产区域。

1.2 临床检查

外观检查注意检查猪群的精神状态、活动情况、营养状态、采食行为、排泄行为等情况，检查指标如表1。

表1 外观检查评分表

1.3 结果处理

临床检查合格的猪群，将《动物检疫合格证明》回收存档，将生猪送入待宰圈，不同批次、不同来源的猪群不得混群，需分圈管理。

1.4 消毒

生猪卸载后，必须对货主的车辆、猪栏等物品进行消毒处理。

1.5 检疫申报

生猪进入待宰圈，应在屠宰前6h 向当地兽医部门申报屠宰，必须填写检疫申报单，官方兽医决定是否进行受理检验，不予受理的应说明理由。检疫受理通过才可以屠宰。

2 宰前检查

2.1 群体检查

按照《生猪产地检疫规程》中“临床检查”部分，再次对猪群进行整体观察。……