刁青云，代平礼，周 军

（中国农业科学院蜜蜂研究所，北京100093）

（接上期）

2 蜂蜜价格

表3 显示了1998-2017年美国蜂蜜的平均价格和零售价格，蜂蜜的价格总体呈上涨趋势，2017年蜂蜜价格是1998年价格的3.29倍，其中变化较大的年度是2002年和2008年。2002年美国蜂蜜价格比2001年翻了1倍，2008年价格比2007年增加了37%。2013年后蜂蜜平均价格在31元/kg以上。2015年蜂蜜价格为31.69元/kg，2016年蜂蜜价格为31.47元/kg，2017年美国蜂蜜价格上涨了2%，达32.70元/kg。当然，国家和州一级的蜂蜜价格因合作社、私人和零售渠道的不同而不同。

表4 显示2014年至2017年蜂蜜的价格，从表中可以看出，特色蜜的价格最高，颜色浅的蜜价格高于深色蜜；合作社和私人蜂蜜售价略呈下降趋势，而零售价格呈增加趋势。

表3 1998-2017年美国蜂蜜价格 单位：元/kg

表4 2014-2017年美国蜂蜜价格 单位：元/kg

2016年蜂蜜的最高价格是纽约州椴树蜂蜜，价格为37.91元/kg，白色蜂蜜和淡琥珀色蜂蜜的平均价格为24.26元/kg。2017年付给美国养蜂人的蜂蜜最高价格是加州白色橙花蜂蜜，36.40元/kg。在一些地方，深色蜜的最低价格是24.26元/kg。

3 蜂蜜的消费

表5 显示，2010-2017年，美国的蜂蜜人均消费量和价格（表5）都逐年增加，2017年人均消费量比2010年增加了近50%，蜂蜜价格增加了35%。

表5 2010-2017年美国蜂蜜人均消费

4 蜂场的成本及收入

表6 显示了2015-2017年2种类型（5群蜂以上和5群蜂及其以下）蜂场的各项成本。相比2015年和2017年，2016年除了5群及其以下的单产略低外，包括蜂群数量、产量和单产在内的其他数据均高。2017年治螨的费用高于2015年和2016年。从数据上看，5群及其以下蜂场养蜂人要花2倍的钱来控制蜂群螨害。……