● 李同勇

2020年是极不平常的一年。新型冠状病毒肺炎疫情横扫了全球，给世界经济带来了极大的困扰。

在印度的泰米尔·纳德邦，有一家名为“马杜来”的餐厅，主要经营能打包的快餐。由于受新冠疫情的影响，营业额锐减。同时，政府规定，凡进店买食品者必须戴口罩，否则一律不准进店，若发现有不戴口罩进店买食品的，将对餐厅重罚。可是，餐厅的顾客都是附近的居民，他们来买食品都没有戴口罩的习惯，并且，好容易盼来了顾客，哪有往外推的道理？这可难坏了老板米哈尔。若想不出好的办法。只能等待餐厅关门了。

一天，米哈尔一边工作，一边想着怎样劝说让顾客戴上口罩。突然，一个灵感出现，既然不能口头拒绝没有戴口罩的顾客进店，那么，为何不把煎饼做成口罩形，以此来提醒人们戴口罩呢？而且这样又不会得罪顾客。想到这里，米哈尔兴奋不已。

经过一番准备，米哈尔马上进行着手制作口罩形面饼。他花费了好几个小时才制作出一张口罩形的面饼，连忙放入蒸锅里。按时出锅后才发现口罩形煎饼中间折叠的那部分不易熟透，如果等到折叠的那部分都熟透了，没有折叠的面皮又开始煳了。若做薄一点，中间厚的问题解决了，而未折叠的面皮用手去拿又极易损坏，怎么办？米哈尔并没有放弃。他整天反复地试验怎样才能使口罩形煎饼像正常煎饼一样，又香又脆。经过不停的试验，三天后，米哈尔终于摸索出了一个不错的方法：把揉面时间延长，以增加面团的韧性。……