宋利娟 伍世国

（1.江苏省启东市寅阳镇农业农村和社会事务局，江苏 启东226200；2.启东嘉禾力农业发展有限公司，江苏 启东226233）

芫荽又名香菜、胡荽、盐茜等，为伞形花科芫荽属一二年生草本植物，属长日照作物，性喜冷凉，生长适温15～20℃，30℃以上停止生长。芫荽叶簇半直立状，主根较粗壮，茎短呈圆柱状，叶柄为绿色或淡紫色，食用部分为嫩叶，味郁香，多用于做汤、凉拌，或烫料、面类菜作提味用，是重要的香辛菜。芫荽营养丰富，其胡萝卜素含量位居各类蔬菜之首，钙和铁的含量也很高，具有开胃消郁、止痛解毒的药用效果，深受城乡居民青睐。

1 种植环境和季节

种植环境要符合绿色食品产地环境质量标准（NY/T391），应选地势较高、排水良好、土质疏松、土壤有机质含量丰富、前茬为非叶菜类蔬菜的地块种植芫荽。芫荽在大棚内1年可种植3茬，即春、秋、冬3季；实行轮作换茬，重茬不宜超过2年。

2 栽培技术

2.1 播种

2.1.1 播种期

芫荽生育期60～70 d。春茬于2月下旬～3月下旬播种，不宜过早播种，以免早期抽薹，5～6月收获；秋茬于立秋前后播种，9月下旬开始收获；越冬茬于10下旬～11月下旬播种，翌年2～4月收获。

2.1.2 播前准备

及时清理前茬秸秆、杂草等，深翻整地，撒施腐熟猪粪或鸡粪等有机肥1 000 kg/667 m2、硫酸钾型复合肥（15-15-15）20 kg/667 m2，旋耕后平整地块，使肥土混匀，要求土壤疏松、土粒细碎，以利种子出苗。筑畦，畦面宽1.5 m，畦高20 cm，畦沟宽30～40 cm（兼人行道）。

2.1.3 种子处理

播前晒种2～3 d，用玻璃瓶等器物压碎芫荽种子的外壳（不要损伤种子），以利出苗整齐均匀。随后用55℃温水浸烫20 min，再用20℃温水浸泡3 h，将种子捞出后用清水洗净，用干净湿布包好置于20℃环境中催芽，2～3 d后种子露白即可播种。

2.1.4 播种

（1）开沟播种：畦上开播种沟深2 cm，播种行距8 cm，用种量15 kg/667 m2，均匀下种后盖土，畦中间摆放1根滴灌带，用于冲施肥水。（2）撒播：将种子均匀撒在畦面上后盖土1 cm厚，用种量20 kg/667 m2。冬春季播种的，播后畦面覆盖薄膜，以利增温保湿；秋播的，播后畦面上覆盖遮阳网，以利降温保墒，确保全苗。

2.2 播后管理

（1）冬春季栽培：出苗前棚温保持20～25℃，50%以上秧苗破土时揭除畦面地膜，齐苗后棚温控制在15～20℃；出苗后1周逐步降温炼苗，确保幼苗生长健壮、叶色深绿；苗高3 cm时进行间苗（间拔堆籽苗），保持苗距均匀，间苗同时拔除杂草。（2）秋季栽培：早秋播种后搭建小拱棚，中午覆盖遮阳网降温，早、晚揭开遮阳网通风，并经常喷水，以免高温影响芫荽生长；苗期冲施全营养水溶肥10 kg/667 m2作发棵肥促进根系生长和发棵，25 d后视植株长势再冲施尿素7.5 kg/667 m2，满足植株对营养的需求。芫荽幼苗期怕干旱，应小水勤浇，保持土壤湿润；旺盛生长期需水量较大，应连续浇水，促进茎叶迅速生长，确保茎叶嫩绿、品质好。

2.3 病虫害防治

芫荽病虫害较少，主要有蚜虫和白粉病等。应坚持预防为主、综合防治的植保方针，以农业防治为基础，物理、生物、化学防治相结合进行病虫害防治，使用的农药必须符合绿色食品农药使用准则NY/T 393，严格执行安全间隔期规定。蚜虫可在大棚内悬挂黄板诱杀，还可用10%吡虫啉可湿性粉剂10 g/667 m2喷雾防治；白粉病可用30%醚菌酯可湿性粉剂30 g/667 m2喷雾防治。

2.4 采收

芫荽播种后6～9周、株高20～30 cm时即可采收。采收时连根挖起，去除泥土和老黄叶及其他杂质，洗净后捆把上市。